Gegratineerde mosselen zijn een voorgerecht of een hoofdgerecht uit de zee dat de eenvoud van de zeevruchten combineert met een smaakvolle en gouden paneerlaag.
Het geheim voor een uitstekende uitvoering van het gerecht ligt vooral in de versheid van de schelpdieren en vervolgens in het perfect balanceren van de ingrediënten van de paneerlaag zoals paneermeel, verse peterselie, knoflook, kaas, zout en peper, die de smaak van de mossel moeten versterken zonder deze te overheersen.
Mijn advies (ik doe dit altijd) is om elke keer dat je mosselen koopt voor andere bereidingen zoals spaghetti met mosselen en pompoenbloemen of pasta en bonen met mosselen, iets meer te kopen en gegratineerde mosselen te bereiden om te serveren als aperitief, voorgerecht of hoofdgerecht, in lijn met het hoofdgerecht.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… kokenWe en etenWe!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g mosselen
- 100 g paneermeel
- Half teentje knoflook
- q.b. peterselie (vers)
- 1 eetlepel kaas (geraspt – optioneel)
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Stappen
Het bereiden van gegratineerde mosselen is echt heel eenvoudig, je moet alleen een beetje geduld hebben bij het schoonmaken van de schelpdieren.
Spoel de mosselen eerst zorgvuldig onder stromend water, verwijder vervolgens de baard (de draad) die uit elke mossel komt en schraap met een mes of een staalwol eventuele korsten van de schelp af totdat ze volledig schoon en glanzend zijn.
Spoel opnieuw overvloedig onder stromend water.Open de mosselen rauw met behulp van een scherp mesje. Druk met het mes iets aan de zijkant van de mossel, aan de smalste kant, en verplaats vervolgens het mesje langs de hele omtrek van de mossel, zorg ervoor dat je het schelpdier binnenin niet beschadigt, en scheid voorzichtig de twee schelpen door de schelp te bewaren waaraan de mossel vastzit. Verzamel het water uit de mosselen in een kommetje, filter het en zet het apart.
Doe in een grotere kom het paneermeel, de gehakte knoflook en peterselie, de geraspte kaas, de peper, de olie en het kookvocht van de mosselen beetje bij beetje tot je een vochtige en korrelige consistentie hebt.
Neem met je handen een kleine hoeveelheid paneerlaag en bedek de mosselen met lichte druk. Plaats de gevulde mosselen in een bakplaat en besprenkel met nog een beetje olie bovenop.
Bak je gegratineerde mosselen in de oven, in een statische oven op 200° gedurende 10-12 minuten, zet vervolgens de grill aan op 250° en laat nog eens 3-5 minuten gratineren of, in ieder geval, tot de paneerlaag volledig goudbruin is.
Laat ze eenmaal uit de oven iets afkoelen voordat je ze consumeert, eventueel met een paar druppels uitgeperst citroensap bovenop.
Bewaring
Het is het beste om gegratineerde mosselen direct te consumeren.
In geval van overschot, bewaar ze maximaal 1 dag in de koelkast.
In geval van overschot, bewaar ze maximaal 1 dag in de koelkast.
In geval van overschot, bewaar ze maximaal 1 dag in de koelkast.
