Ik ben dol op tomaten!! In de zomer, wanneer er volop verschillende soorten zijn, zijn ze bij mij thuis nooit weg te denken omdat ze ideaal zijn voor het maken van snelle sauzen, voor het garneren van bruschetta en friselle, om als salade te eten of om een heerlijke geroosterde tomatensoep zoals deze te maken.
Voor het maken van dit recept is het gebruik van de oven noodzakelijk, wat in de zomer niet ideaal is, maar ik verzeker je dat het absoluut de moeite waard is.
Ik heb de soep geserveerd met quenelles van robiola en gouden croutons van brood, waardoor het een perfect hoofdgerecht wordt vanuit voedingskundig perspectief.
Neem nu een minuutje om het recept te lezen en dan… kookEN we en eetEN we!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg tomaten (gemengd)
- 1 teentje knoflook (in de schil)
- 1 rode ui
- 1 sjalot
- q.b. oregano (vers)
- q.b. tijm (vers)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- Half verse chilipeper (optioneel)
- 100 g robiola
- 2 plakken oud brood
- Enkele blaadjes basilicum (vers)
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Staafmixer
- 1 Zeef
- 1 Heteluchtfriteuse
- 2 Theelepels
Stappen
Om de geroosterde tomatensoep te maken, was en droog je de gemengde tomaten.
Ik heb de San Marzano, datterini, cherrytomaten en marinda-tomaten gebruikt, maar elke andere tomatensoort zal ook prima zijn.
Snijd de tomaten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, breng ze op smaak met de kruiden, olie, zout en peper. Voeg vervolgens een teentje knoflook in de schil, een halve chilipeper, een sjalot en een ui in plakjes toe.
Rooster de tomaten in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 30-40 minuten.
Wanneer de tomaten gaar zijn, knijp je de knoflook in de schil uit over de tomaten en doe je alles in de beker van een staafmixer, voeg ook enkele blaadjes verse basilicum toe. Breng op smaak met zout indien nodig.
Om de geroosterde tomatensoep nog romiger te maken, zeef je hem.
Neem dan het oude brood, snijd het in blokjes, breng het op smaak met olie en zout en laat het goudbruin bakken in een pan of heteluchtfriteuse gedurende enkele minuten op 200°C.
Nu hoef je alleen nog maar het bord op te maken.
Giet de tomatensoep in een kom, voeg de gouden croutons toe, enkele blaadjes verse basilicum, een scheutje rauwe olie en maak het af met quenelles van robiola (waarvoor je slechts twee theelepels en wat handigheid nodig hebt).
Je kunt de soep zowel warm als lauwwarm consumeren 😉.
