De gevulde paprika’s met vlees (of “puparuoli ‘mbuttunati”), zijn een smakelijk en kleurrijk gerecht, typisch van de Napolitaanse keuken, perfect om authentieke en uitnodigende smaken op tafel te brengen. Dit recept combineert de sterke smaak van paprika’s met een rijke en smaakvolle vulling op basis van gemalen rundvlees, gemengd met oud brood, ei, kaas en verschillende aroma’s, die elke hap een waar genoegen voor het gehemelte maken.
Ze zijn perfect om te serveren als tweede gerecht in een meergangenlunch of als een enkel gerecht voor een smakelijk diner, misschien vergezeld van andere seizoensgroenten zoals courgette alla scapece of aubergines a funghetto.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…koken en eten wij!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 3 paprika's (rood en geel)
- 350 g gemalen rundvlees
- 100 g oud brood
- 1 ei
- 3 eetlepels geraspte Parmezaan
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. melk
- Een halve teen knoflook
- q.b. paneermeel
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Knoflookpers
- 1 Ovenschaal voor in de oven
- 1 Aluminiumfolie
Stappen
Het bereiden van gevulde paprika’s met vlees is heel gemakkelijk en ook vrij snel, hoewel de oventijd wat langer kan duren.
Verzamel allereerst in een kom het gemalen vlees, het voorheen in melk geweekte oude brood en een ei.
Kruid de vulling met zout, peper, geraspte kaas en gehakte peterselie.
Voeg als laatste ook de geperste knoflook toe (als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten) en kneed met de handen, zoals je doet voor gehaktballen, totdat je een homogeen mengsel krijgt.
Wijd je op dit punt aan het schoonmaken van de paprika’s. Verwijder met een mes de kapjes en bewaar ze. Verwijder ook de zaden en de witte aders binnenin elke paprika totdat ze volledig schoon zijn.
Doe een scheutje olie en een snufje zout in elke paprika en vul ze vervolgens met het gehaktmengsel.
Plaats de paprika’s in een ovenschaal samen met hun kapjes.
Bestrooi de bovenkant van elke paprika met een beetje paneermeel en een scheutje extra vergine olijfolie en bak ze uiteindelijk in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 40 minuten.
Als de paprika’s na deze tijd nog een beetje rauw aanvoelen, bedek de ovenschaal dan met een vel aluminiumfolie en ga door met koken totdat je de paprika’s met een vork kunt doorprikken.
Nadat ze uit de oven zijn gehaald, laat de gevulde paprika’s afkoelen voordat je ze op tafel serveert en geniet ze vergezeld van een goed glas rode wijn en vers brood 😉.
