De gezouten brioche vlecht, gevuld met worst en friarielli, is een buitengewoon zacht en smakelijk gistdeeg dat vaag doet denken aan de zoute Danubio.
Het deeg is dat van een gezouten briochebrood, bereid met olie in plaats van boter, met ei, melk, zout, gist, een beetje suiker en een mix van ’00’ meel en Manitoba meel.
Voor de vulling heb ik ervoor gekozen om worstjes en friarielli te gebruiken die ik heerlijk vind, maar je kunt ervoor kiezen om deze gezouten brioche vlecht op elke gewenste manier te vullen, zelfs eenvoudigweg met vleeswaren en kazen.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en dan kokenENeten WIJ!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g 00 meel
- 220 g Manitoba meel
- 20 g verse bakkersgist (g)
- 250 ml melk (lauw)
- 1 ei
- 10 g zout
- 1 theelepel suiker
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 eigeel
- n.v.t. melk
- 3 worstjes
- n.v.t. witte wijn
- 500 g friarielli
- 250 g fiordilatte
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom met luchtdichte afsluiting
- 1 Koekenpan
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Om de gezouten brioche vlecht met worstjes en friarielli te bereiden, begin je met het deeg en terwijl het rijst, bereid je de vulling voor.
Verzamel in de kom van de keukenmachine de twee soorten meel, de verkruimelde verse bakkersgist, de suiker, het ei en de melk en begin te kneden met de spiraalvormige haak op lage snelheid.
Wanneer de ingrediënten beginnen te mengen, voeg je het zout toe en als laatste de olie. Verhoog op dit punt de snelheid van de keukenmachine iets en kneed het deeg tot het glad is.
Als je geen keukenmachine hebt, kun je het deeg eerst met een vork in een kom bewerken en vervolgens enkele minuten op het werkblad, tot het glad en homogeen is.
Verplaats het deeg vervolgens naar een afgesloten kom en laat het op een tochtvrije plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Ondertussen, maak de friarielli schoon en was ze, kook ze daarna in de pan zoals beschreven HIER en zodra ze klaar zijn, laat ze afkoelen in een kom.
In dezelfde pan waarin je de friarielli hebt bereid, zonder olie toe te voegen, kook je de worstjes zonder vel en in stukjes. Laat het vlees enkele minuten bruinen, blus het dan met een beetje wijn en zodra de alcohol is verdampt, zet je het vuur uit en verplaats je de worstjes naar de kom met friarielli. Voltooi vervolgens de bereiding van de vulling door de fiordilatte in stukken te snijden.
Nadat het deeg gerezen is, neem je het, sla je het plat, verdeel je het in drie gelijke delen en rol je het uit tot drie rechthoeken waarin je de vulling van worstjes, friarielli en fiordilatte plaatst.
Vouw ze dicht om drie gevulde deegrollen te krijgen en vlecht ze samen.
Plaats de gezouten brioche vlecht op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat hem rijzen tot hij in volume verdubbeld is.
Ten slotte, aan het einde van deze tweede rijsfase, bestrijk je de bovenkant met een losgeklopt eigeel met een beetje melk.
Bak het vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 30 minuten.
Als je het uit de oven haalt, laat de gezouten brioche vlecht dan even afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt en serveert😉.
Volg me ook op:
