Deze gnocchi van tomaat gevuld met mozzarella zijn echt binnen twee minuten klaar en met slechts twee eenvoudige basisingrediënten: bloem en tomatenpuree.
Je hoeft alleen maar deze twee ingrediënten samen te werken tot je een zacht en kneedbaar deeg krijgt, waaruit je rolletjes maakt die je in kleine stukjes verdeelt en vervolgens met blokjes mozzarella vult.
De rest is bekende geschiedenis… een duik in kokend water en zodra ze boven komen drijven, zijn ze klaar.
Ik heb ze simpelweg kort in de pan gebakken met knoflook- en basilicumolie en gemengd met geraspte kaas.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… kookEN eetEN!!
Zie ook
- Porties: 2
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g tomatenpuree
- 250 g bloem
- 1 snufje fijne zout
- 100 g mozzarella
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. basilicum (stelen + bladeren)
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Deegplank
- 1 Deegschraper
- 1 Gnocchibord
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
Stappen
Om de gnocchi van tomaat gevuld met mozzarella te maken, begin je met het in blokjes snijden van de mozzarella en laat je deze uitlekken in een vergiet.
Intussen verzamel je in een kom de bloem en de tomatenpuree en voeg je een snufje zout toe.
Werk de ingrediënten met een vork door elkaar en wanneer het mengsel steviger wordt, leg je het op een licht met bloem bestoven werkblad (voeg niet te veel bloem toe, anders worden de gnocchi hard).
Wanneer je een zacht en kneedbaar deeg hebt, dek het af met folie en laat het 15 minuten rusten.
Neem dan het deeg en gebruik een deegschraper om rolletjes te maken die je in niet te kleine stukjes verdeelt.
Vul elk stuk met een blokje mozzarella, sluit ze af en rol ze tussen je handen om ze een ronde vorm te geven. Als je wilt, kun je ze over een gnocchibord of de tanden van een vork rollen.
Terwijl het water kookt, verwarm je in een koekenpan enkele minuten een laagje extra vierge olijfolie met een teentje knoflook, de basilicumstelen en een snufje zout. Verwijder de knoflook en de basilicumstelen voordat de knoflook begint te bakken en zet het vuur uit.
Zodra het gezouten water kookt, laat je de gnocchi erin zakken en giet je ze direct in de pan met de olie zodra ze boven komen drijven (dit duurt iets langer dan bij klassieke gnocchi). Bak ze een minuut in de koekenpan en meng dan, van het vuur, de gnocchi met geraspte kaas.
Garneer ze met verse basilicumblaadjes en serveer ze op tafel 😉.
Volg me ook op:
