Heerlijk zijn oma’s balletjes in tomatensaus, nietwaar? En de citroenballetjes, hebben jullie die ooit geproefd? Ik ben er dol op! Maar vandaag wil ik jullie het recept geven voor groenteballetjes, die een uitstekend alternatief zijn voor de klassieke vleesballetjes, net zoals de aubergineballetjes en de andijvieballetjes.
Deze vegetarische balletjes zijn een uitstekende manier om courgettes, wortels en aardappelen op een smaakvolle manier te genieten, zonder in te boeten op smaak. Hun textuur, krokant van buiten en zacht van binnen, en de delicate smaak maken ze bijzonder geschikt om te worden geserveerd met eenvoudige sauzen zoals yoghurt, tahina of een verse tomatensaus. Ze zijn perfect als voorgerecht, lichte tweede gang of zelfs als fingerfood voor een informele avondmaaltijd. Een gerecht dat lichtheid, smaak en veelzijdigheid combineert, perfect om smaak en gezondheid op tafel te brengen!
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kookEN en eetEN!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voor 10 balletjes
- 2 aardappelen (kleine of 1 grote)
- 1 courgette (gemiddeld)
- 1 wortel (gemiddeld)
- 1 ei
- 100 g bloem 00
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- 1 theelepel zout
- naar smaak zwarte peper (versgemalen)
- naar smaak plantaardige olie (om te frituren)
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 1 Kom
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de groenteballetjes te maken, begin je met het grondig wassen van de aardappelen, wortels en courgettes.
Ga verder met het schillen van de wortels en aardappelen met behulp van een mes of een dunschiller.
Rasp de groenten met een grove rasp of een mandoline, waarbij je de messen monteert die je in staat stellen om dunne groentestaafjes te verkrijgen.
Verzamel de geraspte groenten in een kom, voeg een ei en de bloem toe en breng op smaak met de geraspte kaas, zout en een beetje peper. Meng goed om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Haal een beetje van het mengsel en vorm de balletjes zo groot als je wilt. Ik maakte ze kleiner, omdat ik ze als aperitief diende.
Frituur ze in plantaardige olie en bak ze 2-3 minuten per kant of totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Zodra ze klaar zijn, haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze in een vergiet om overtollige olie te laten uitlekken.
Serveer ze met een snufje zout bovenop en begeleid ze met een yoghurtsaus of een saus naar keuze 😉.
