Geen kwaad woord over de grote fastfoodketens, maar ik bereid mijn hamburgers liever zelf, door zorgvuldig de ingrediënten te kiezen die ik ga gebruiken, en vooral door de hamburgerbroodjes thuis te maken, oftewel de karakteristieke broodjes die gewoonlijk voor dit soort bereiding worden gebruikt.
Deze zachte broodjes, versierd met een overvloed aan sesamzaadjes, zijn geschikt om op duizend verschillende manieren gevuld te worden, ook al geven we thuis de voorkeur aan de klassieke gegrilde hamburger.
Ze thuis bereiden geeft me altijd veel voldoening, bovendien kan ik zo wat vaker de kleintjes thuis tevredenstellen die zich zouden voeden met alleen cheeseburgers en frietjes.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 g bloem 0
- 1 ei
- 5 g gedroogde gist (of 15 g verse gist)
- 30 g boter (zacht)
- 50 g suiker
- 180 ml water
- 1 theelepel zout
- 1 eigeel
- 1 eetlepel melk
- q.b. sesamzaadjes
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Plasticfolie
- 1 Deegplank
- 1 Metaalschraper
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kwast van siliconen
- 1 Koelrooster
Stappen
Om de hamburgerbroodjes te bereiden, verzamel je in de kom van de keukenmachine de bloem, de gist, de suiker, het ei en de zachte boter.
Begin te kneden met het blad (of “K” haak), voeg beetje bij beetje ook het water toe en als laatste het zout.
Wanneer het deeg steviger wordt, vervang je het blad met de deeghaak en blijf je kneden tot het deeg is vastgemaakt.
Verplaats het deeg vervolgens naar een kom, dek het af met plasticfolie en laat het rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
Aan het einde van deze eerste rijsfase, verplaats je naar een deegplank, druk je het deeg snel uit, vorm je een brood en verdeel je het in 6 gelijke stukken (ongeveer 130 g).
Rol elk stuk deeg op (zoals in de video) om perfecte ronde bolletjes te krijgen die je laat rijzen, in een met bakpapier beklede bakplaat en altijd bedekt, voor nog een uur.
Aan het einde van deze tweede rijsfase, bestrijk je de bovenkant van de hamburgerbroodjes met een mengsel van eigeel en melk en bestrooi je ze met sesamzaadjes.
OPMERKINGEN
Zoals bij alle gerezen deegvarianten variëren de rijstijden afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte gist en de buitentemperaturen.
Eenmaal gebakken en afgekoeld, kun je de hamburgerbroodjes invriezen en binnen 2 maanden consumeren
