Wanneer men spreekt over babà, denkt men meteen aan het iconische Napolitaanse dessert doordrenkt met rum, een symbool van zachtheid en lekkernij. Maar wat als ik je vertelde dat dezelfde magie van het deeg, dezelfde ongelooflijke zachtheid en perfecte structuur ook in een hartige versie kunnen worden gemaakt? Inderdaad, de hartige babà is precies dat, de rustieke herinterpretatie die de klassieke structuur behoudt, maar verrijkt is met een explosieve vulling van vleeswaren en kaas.
Vergeet de sponsachtige consistentie van sommige hartige taarten, want dankzij een zorgvuldig bereid gerezen deeg is elke hap van dit rustieke gerecht een ervaring van pure smeuïgheid die in de mond smelt. Een ware hartige wolk, die verrast door de luchtige structuur en de royale vulling.
Het is het onbetwiste middelpunt, de ster die niet mag ontbreken op de tafel tijdens speciale gelegenheden, of het nu gaat om een zondagse lunch, een buffetfeest of een aperitief met vrienden.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…kokenEN etenEN!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Manitoba meel
- 100 g bloem 00
- 5 g gedroogde bakkersgist (of 15 g verse bakkersgist)
- 4 eieren
- 50 g boter
- 15 g suiker
- 8 g zout
- 130 ml melk
- 250 g Napolitaanse salami (of mix van vleeswaren in stukjes)
- 200 g provolone (zacht)
Gereedschappen
- 1 Planeetmenger
- 1 Kom
- 1 Vershoudfolie
Stappen
Het bereiden van de hartige babà is vrij eenvoudig, vooral als je al ervaring hebt met gerezen deeg, maar met enkele kleine voorzorgsmaatregelen kun je een uitstekend resultaat behalen.
Snijd eerst de vulling van vleeswaren en kaas in stukjes en ga verder met de bereiding van het deeg.
Verzamel in de kom van de planeetmenger de twee soorten bloem, de gist, de suiker en de licht geklopte eieren.
Zet de planeetmenger op lage snelheid aan en wanneer de ingrediënten beginnen te mengen, voeg je de melk geleidelijk toe (zonder haast) en ten slotte het zout.
Wanneer je alle melk hebt toegevoegd, verhoog je iets de snelheid van de planeetmenger en werk je het deeg tot het deeg van de wanden van de kom loskomt en aan de haak blijft hangen.
Begin nu beetje bij beetje de boter in het deeg te verwerken. Voeg geen nieuwe boter toe als de vorige niet perfect in het deeg is opgenomen.
Werk het deeg tot het van de wanden loskomt, voeg vervolgens de mix van vleeswaren toe en blijf het deeg op lage snelheid kneden. Stop de planeetmenger wanneer de vulling gelijkmatig in het deeg is verdeeld.
Breng het verkregen deeg over in een met boter of bakspray ingevet babà-vorm, dek het af met vershoudfolie en een doek en zet het in de uitgeschakelde oven om te rijzen.
Wanneer het deeg de randen van de vorm heeft bereikt, is het klaar om te worden gebakken.
Bak de hartige babà in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 40 minuten.
Laat het iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en in plakken snijdt 😉.
Bewaring
De hartige babà kan in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in een papieren handdoek en vervolgens in vershoudfolie, tot een week.
