Maar hoe ontbijten jullie ’s ochtends het liefst?
Beschuit met jam en een kopje thee, een croissant en cappuccino of zijn jullie fans van koekjes gedoopt in melk?
Het recept voor inweekkoekjes dat ik jullie vandaag voorstel, is precies bedacht voor deze laatste categorie ontbijtliefhebbers.
Deze koekjes zijn bros, geurend, zoetelijk rustiek en hun bijzondere textuur maakt ze ideaal om elke druppel melk, thee of koffie op te nemen zonder te kruimelen.
Ze thuis maken is heel eenvoudig en snel en het eindresultaat zal jullie veel voldoening geven.
Ik maak ze vaak afwisselend met dit recept en dat van de koffieboonkoekjes en de pindakaaskoekjes, om aan de smaken van iedereen in het gezin tegemoet te komen.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…koken we en eten we!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 25 koekjes
- 500 g bloem 00
- 2 eieren
- 150 g suiker (+ extra voor de bovenkant)
- Halve citroenschil
- 80 ml zonnebloemolie
- 60 ml melk (op kamertemperatuur)
- 9 g ammoniumbicarbonaat voor gebak
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Garde Deense
- 1 Deegplank
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Koelrek voor gebak
Stappen
Dit recept voor inweekkoekjes is makkelijk en authentiek, met een traditionele smaak, ook geschikt voor de kleintjes.
Verzamel eerst de eieren en de suiker in een kom en meng met een garde of gewoon een vork.
Voeg vervolgens de olie, de melk op kamertemperatuur waarin u het ammoniumbicarbonaat hebt opgelost, en geur met geraspte citroenschil toe.
Meng om te combineren voordat u begint met het geleidelijk toevoegen van de bloem.
Kneed in de kom met de garde totdat het deeg consistent is geworden, ga vervolgens verder met de handen, eerst in de kom en daarna op de deegplank.
Het eindresultaat moet een glad en homogeen deeg zijn dat niet aan de handen kleeft.
Gebruik een deegschraper om stukken van 50 g te maken en vorm er rolletjes van ongeveer 10 cm lang van en rol ze in een kom met kristalsuiker.
Naarmate de koekjes gevormd en gesuikerd zijn, plaats je ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten, tot de koekjes goudbruin zijn.
Laat uw inweekkoekjes afkoelen op een koelrek voor gebak voordat u ze consumeert 😉.
Notities
Het gebruik van ammoniumbicarbonaat als rijsmiddel zal de koekjes de karakteristieke ietwat doordringende geur geven die zal vervagen naarmate de koekjes afkoelen.
De inweekkoekjes blijven een paar dagen goed bewaard in een luchtdichte pot.
