De krokante rozemarijncrackers zijn veel meer dan een eenvoudige broodvervanger, ze zijn een ware lekkernij, zo goudbruin en hartig dat ze verslavend zijn vanaf de eerste hap.
Het echte pluspunt van dit recept is de extreme eenvoud van uitvoering. Je hoeft geen meesterbakker te zijn om een professioneel resultaat te bereiken en met slechts enkele eenvoudige ingrediënten zoals bloem, water, wijn, een goede extra vergine olijfolie, bakpoeder voor hartige taarten en natuurlijk de rozemarijn, kun je ambachtelijke crackers bakken die niets te maken hebben met de verpakte varianten.
De bereiding is snel en intuïtief, perfect zelfs voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op de vreugde van zelfgemaakt.
Ze zijn perfect om in je tas of op je bureau te bewaren voor een middagpauze die smaakvol oplaadt, of om op tafel te serveren tijdens een diner met vrienden om te combineren met vleeswaren, verse kazen of een goede hummus.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… koken en eten!!
Bekijk ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 50 g witte wijn
- 50 g water
- 100 g zaadolie
- 280 g bloem 00
- 3 g fijn zout
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. grof zout (op het oppervlak)
- q.b. rozemarijn (in poedervorm)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Handgarde Deens
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Metalen deegsteker
- 1 Koelrek voor gebak
Stappen
De bereiding van de krokante rozemarijncrackers is echt snel en eenvoudig uit te voeren en vereist geen speciale apparatuur omdat het deeg gemakkelijk met de hand te bewerken is.
Allereerst verzamel je de vloeistoffen in een kom en meng je het water, de wijn en de olie. Los het zout op in dit mengsel.
Zeef de bloem en het bakpoeder en begin de droge ingrediënten, inclusief de rozemarijn, beetje bij beetje toe te voegen aan de vloeistoffen.
Werk het deeg eerst met een Deense garde of een eenvoudige vork, en zodra het deeg steviger wordt, verplaats je je naar een werkblad en kneed je het met de hand tot een glad en homogeen deegbolletje.
Leg het deegbolletje op een vel bakpapier en gebruik een deegroller om het uit te rollen tot een dikte van 2-3 mm, waarbij je probeert een regelmatig rechthoek te krijgen.
Verplaats het bakpapier met het deeg naar een bakplaat en gebruik een deegsteker om het deeg voor te snijden in je krokante rozemarijncrackers, maar snijd het deeg niet door.
Prik met de tanden van een vork gaatjes in het hele oppervlak van het deeg en strijk er olie overheen, bestrooi met nog wat gedroogde oregano en een paar korrels grof zout.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 15-20 minuten.
Laat na het bakken de krokante rozemarijncrackers afkoelen op een koelrek voor gebak en breek het deeg pas als het volledig afgekoeld is langs de vooraf gevormde lijnen (gebruik indien nodig een deegsteker).
Je crackers zijn nu klaar om in hun volle glorie te worden genoten 😉.
Bewaring
De krokante rozemarijncrackers blijven perfect bewaard gedurende 3-4 dagen. De truc is om te wachten tot ze volledig zijn afgekoeld en ze vervolgens in een luchtdichte container of een papieren zak (zoals een broodzak) in een blik te bewaren. Als ze hun knapperigheid verliezen, plaats ze dan 2 minuten in een warme oven voordat je ze serveert.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik verse rozemarijn gebruiken in plaats van gedroogde?
Absoluut, mijn advies is om het fijn te hakken met een mes en het een paar minuten te laten trekken in dezelfde olie die je voor het recept gebruikt.
“Hoe zorg ik ervoor dat ze echt knapperig zijn en niet taai?”
Het geheim is de dikte. Het deeg moet heel dun worden uitgerold (ongeveer 2-3 mm). Bovendien voorkomt het prikken van het oppervlak met de tanden van een vork dat er te veel luchtbellen ontstaan die het midden zacht zouden kunnen laten. Laat ze tenslotte na het bakken afkoelen op een koelrek: als je ze in de warme bakplaat laat liggen, zal de resterende vochtigheid ze zacht maken.
Kan ik bloem 00 vervangen door volkoren of type 1?
Zeker! Met volkorenmeel krijg je een meer rustieke en geroosterde smaak. Houd er in dit geval echter rekening mee dat minder geraffineerde meelsoorten meer vloeistof opnemen: je moet mogelijk 10-20 ml extra water toevoegen in vergelijking met het originele recept om een elastisch deeg te krijgen.
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het deeg bereiden en het tot 24 uur in de koelkast bewaren, ingepakt in plasticfolie. Laat het voor het uitrollen minstens 30 minuten terug op kamertemperatuur komen, anders is het moeilijk te rollen.
