De kroon van briochebrood met bessenjam is een zacht en heerlijk dessert, perfect voor ontbijt en tussendoortje voor het hele gezin.
Mijn meiden houden ervan om een mooi stuk in koude melk te dopen in de ochtend of het te begeleiden met een goede thee in de middag. Om deze reden is het een recept dat vaker en vaker wordt gemaakt en dus super getest.
Door het ontbreken van boter en het gebruik van lactosevrije melk is dit recept ook bijzonder geschikt voor mensen met een intolerantie.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…koken en eten we!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Manitoba meel
- 200 g 00 meel
- 5 g gedroogde gist
- 250 g lactosevrije melk (lauw)
- 80 g zonnebloemolie
- 1 ei
- 1 snufje fijn zout
- 100 g suiker (+ extra voor de bovenkant)
- 200 g bessenjam
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Handgarde Deens
- 1 Deegplank
- 1 Voedselfolie
- 1 Deegkrabber
- 1 Donutvorm
- 1 Koelrooster voor taarten
Stappen
Om de kroon van briochebrood met bessenjam te maken, is het gebruik van een keukenrobot niet nodig en kan je het deeg gemakkelijk met de hand kneden.
Meng eerst de bloemsoorten samen, plaats dan de helft van het zojuist gemaakte mengsel in een kom, voeg de droge gist toe en roer. Bewaar de resterende bloem apart.
Voeg daarna aan de bloem met gist het ei, de suiker toe en roer met een garde totdat ze zijn opgenomen. Voeg daarna ook de melk beetje bij beetje en een snufje zout toe, terwijl je blijft roeren.
Wanneer ook de melk is opgenomen, voeg je de olie en de helft van de bloem die je apart had gezet toe. Kneed totdat het mengsel begint te binden.
Verplaats jezelf op de deegplank waarop je het laatste deel van de bloem hebt gelegd.
Werk het deeg totdat de bloem volledig is opgenomen en totdat het glad en homogeen is.
Verplaats het dan naar een kom en laat het rijzen, afgedekt, in de uitgeschakelde oven, totdat het verdubbeld is.
Wanneer het gerezen is, druk je het deeg plat, werk het snel op de deegplank en rol het dan met een deegroller of met de handen uit tot een rechthoek.
Smeer op de ene helft (lange zijde) de bessenjam, vouw dan de tweede helft over de jam en verdeel het gevulde deeg in tweeën (altijd aan de lange kant).
Vlecht de twee zo verkregen gevulde stokjes, sluit ze om een donut te vormen en plaats ze in een vorm die licht is ingevet met boter of bakspray.
Bedek en laat nog 1 of 2 uur rijzen (het moet de rand van de vorm bereiken), bestrooi daarna de bovenkant met kristalsuiker en bak.
Bak de kroon van briochebrood met bessenjam, in een voorverwarmde statische oven, op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Wanneer het uit de oven komt, laat het dan op een rooster voor taarten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en in plakjes snijdt 😉.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het mogelijk om de bessenjam te vervangen door andere jams of crèmes?
Zeker, voor de vulling kan elke andere jam of crème naar wens worden gebruikt.
Kan de olie worden vervangen door boter en in welke hoeveelheden?
Het is mogelijk om de 80 g olie te vervangen door 100 g boter, zacht in stukjes toegevoegd (weinig tegelijk) als laatste ingrediënt.
