De lemon curd, ook wel “lemon cheese” genoemd, is een crème met een uitgesproken citroensmaak, zeer gebruikelijk in Groot-Brittannië waar het meestal wordt geconsumeerd tijdens de thee met toast of scones.
Voor citroenliefhebbers zoals ik heeft deze crème een hemelse smaak en maakt de textuur het nog aangenamer in de mond.
Ik zou het gemakkelijk met lepels kunnen eten, maar meestal gebruik ik het als ingrediënt voor andere soorten zoete bereidingen zoals taarten of koekjes.
Voor de bereiding zijn maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig die meestal altijd in de voorraadkast aanwezig zijn, zoals suiker, eieren en boter. Het enige waar je op moet letten bij de bereiding van deze crème is de keuze van de citroenen, die absoluut vers en ONGEHOUDEN moeten zijn, omdat zowel het sap als de schil wordt gebruikt.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…koken en eten wij!!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g suiker
- 2 citroenen (sap + schil)
- 3 eieren
- 90 g boter
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Handgarde
- 1 Kleine steelpan
- 1 Rasp
- 1 Klein kommetje
- 1 Voedselplasticfolie
Stappen
De lemon curd wordt bereid in een paar eenvoudige stappen en vooral in zeer korte tijd.
In een dikke bodem steelpan verzamel je de suiker en geur je het met de geraspte schil van de citroenen. Voeg ook de gepelde eieren toe en meng goed met een handgarde.
Wanneer de suiker volledig is opgenomen in de eieren, voeg dan ook het gefilterde citroensap toe en meng. Zet het vervolgens op het fornuis, voeg een snufje zout toe en laat een paar minuten op matig vuur koken terwijl je blijft roeren met de garde.
Wanneer het begint te pruttelen en het mengsel begint in te dikken, haal je het van het vuur en voeg je de boter in stukjes toe (beetje bij beetje) en meng tot het volledig is opgenomen.
De crème is klaar wanneer het de achterkant van een lepel die erin is gedompeld, bedekt.
Op dit punt, plaats de lemon curd in een schone container en laat afkoelen afgedekt met voedselplasticfolie in direct contact.
Plaats de crème minstens 3 uur in de koelkast voordat je het met lepels eet, op brood smeert of voor andere bereidingen gebruikt. 😉
Volg mij ook op:
Instagram Facebook Pinterest
