Vaak wanneer we koude pasta- of rijstsalades bereiden, denken we dat we, naast een fris gerecht, ook een licht gerecht bereiden.
Helaas is dit niet altijd waar, omdat men vaak de neiging heeft om deze gerechten te verrijken met veel ingrediënten die door hun calorische bijdrage het gerecht helemaal niet dieetvriendelijk maken. Voor de zekerheid heerlijk van smaak, maar echt helemaal niet licht.
Ik heb in deze parelgerstsalade het juiste compromis gevonden tussen smaak, frisheid en lichtheid.
De ingrediënten waarmee ik de parelgerst verrijk zijn in feite drie en laagcalorisch, zoals de kalkoenborst, de sperziebonen en de primosale kaas.
Het is snel te bereiden en perfect voor een lunch onder de parasol.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… koken we en eten we!!
Zie ook
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 280 g parelgerst
- 300 g sperziebonen
- 250 g kalkoenborst (in blokjes)
- 250 g primosale
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Vergiet
- 2 Pannen
Stappen
Om de parelgerstsalade te bereiden, begint u met het koken van de parelgerst in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. De mijne kookt in 20 minuten vanaf koud water.
Terwijl de parelgerst kookt, was en snijd de uiteinden van de sperziebonen, en kook ze vervolgens in gezouten water totdat ze zacht zijn.
Wanneer de parelgerst gaar is, giet het af en laat het afkoelen in het vergiet.
Bereid intussen de dressing door de kalkoenborst in stukjes te snijden (ik gebruik vaak kalkoenfond die ik in de supermarkt vind en die vacuüm wordt bewaard), de primosale kaas en de sperziebonen, en verzamel ze in een grote kom.
Besprenkel met extra vergine olijfolie, voeg zout toe en geur met enkele verse basilicumblaadjes.
Voeg op dit punt ook de parelgerst toe, meng goed om de smaken te combineren, waarna je kunt beslissen of je de lichte parelgerstsalade op kamertemperatuur of koud wilt consumeren. In dat laatste geval, plaats de kom in de koelkast voor een paar uur en voeg voor het serveren nog een scheutje olie toe😉.
Volg me ook op:
