De linzenragout is een van de meest geliefde vegetarische alternatieven voor de klassieke vleessaus: rijk, smaakvol en verrassend veelzijdig, het verovert ook de meest traditionele fijnproevers.
Perfect voor wie een veganistisch dieet volgt of simpelweg hun dieet wil variëren met lichtere maar even smakelijke gerechten, deze saus kan een eenvoudig pastagerecht in een ware verwennerij veranderen.
Linzen, de onbetwiste hoofdrolspelers van dit recept, zijn altijd al een kostbaar ingrediënt in onze keuken, denk maar aan comfort food bij uitstek zoals pasta met linzen of de vele rustieke soepen zoals de linzensoep met aardappelen, spinazie en kurkuma die de koudere dagen verwarmen.
Bij deze bereiding worden de linzen echter opnieuw uitgevonden in een nieuwe gedaante, verrijkt met een geurige soffritto van selderij, wortelen en ui, tomaat en kruiden en aromatische kruiden, tot er een stevige en volle ragout ontstaat die echt iedereen kan bekoren.
Uitstekend met tagliatelle, lasagne, gnocchi, de linzenragout is een recept dat traditie en innovatie verenigt, en dat niet mag ontbreken in het repertoire van wie graag smaakvol, respectvol en creatief kookt.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g linzen
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 ui (middelgroot)
- 500 g passata van tomaat
- z.b. extra vergine olijfolie
- 1 blad laurier
- z.b. zout
- z.b. zwarte peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 500 ml water
Gereedschappen
- 1 Steelpan met hoge randen
- 1 Houten lepel
- 1 Pollepel
- 1 Mes
Stappen
Het bereiden van de linzenragout is heel eenvoudig, je hebt alleen een steelpan, een lepel en wat tijd voor het koken nodig.
Was eerst de linzen onder stromend water, schil en was daarna de wortel, selderij en ui en hak ze fijn met een mes.
Verwarm een beetje olie in een steelpan met hoge randen, voeg de gesneden groenten toe en bak kort samen met een teentje knoflook voordat je de goed uitgelekte linzen toevoegt.
Laat een paar minuten meebakken samen met een eetlepel tomatenpuree en een laurierblad. Verwijder tenslotte de knoflook en voeg de passata van tomaat en het water toe om te bedekken.
Dek af met een deksel en laat 1 uur op middelhoog vuur koken, af en toe roeren met een houten lepel. Voeg indien nodig nog een beetje water toe om de linzen te laten koken
Wanneer de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt, zout, peper en roer.
Je linzenragout is klaar om pasta, gnocchi, polenta te garneren of om als vulling voor je lasagne te gebruiken, kortom laat je fantasie de vrije loop 😉.
Bewaring
De linzenragout kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in luchtdichte containers.
