De napolitaanse kussen zijn kleine hartige brioche broodjes gevuld met blokjes vleeswaren en kazen.
Hun smaak doet vaag denken aan die van de napolitaanse broodjes waarvan ze beschouwd kunnen worden als de mini-versie, zonder hardgekookte eieren.
Ze zijn perfect om aperitieven te begeleiden en uw buffetten te verrijken.
De napolitaanse kussen zijn zonder twijfel een van de recepten die mijn Romeinse vrienden mij het meest vragen als ze bij mij langskomen voor een aperitief, samen met de Napolitaanse hartige, de Parijse pizza en de Bladerdeeg gevuld met andijvie. En ik ben altijd blij om ze tevreden te stellen!
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en dan… kokenWe en etenWe!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 280 g bloem 0
- 130 ml melk (lauw)
- 4 g gedroogde biergist
- 10 g reuzel
- Half theelepel fijne zout
- 1 ei
- 70 g vleeswaren (salami, spek, ham)
- 70 g provolone (zacht)
- 1 eigeel (om te bestrijken)
- q.b. melk (om te bestrijken)
Stappen
Om de napolitaanse kussen te bereiden, begin je met het met veel geduld in kleine blokjes snijden van de verschillende vleeswaren en de kaas.
Doe vervolgens de bloem in een kom, voeg de droge gist toe en meng.
Voeg dan de melk en het ei toe en begin te kneden in de kom met behulp van een vork.
Voeg tenslotte het zout en de reuzel toe, verplaats je naar een werkblad en blijf met de hand kneden totdat de reuzel volledig is opgenomen.
Op dit punt, spreid je het deeg uit, leg je het mengsel van vleeswaren en kaas in het midden, sluit je af en kneed je het geheel opnieuw, totdat de vulling goed verdeeld is door het hele deeg.
Leg het deeg terug in de kom, dek het af met huishoudfolie en laat het rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
Natuurlijk, zoals ik altijd zeg, hangt de tijd die voor deze fase nodig is ook af van de omgevingstemperatuur. In mijn geval duurde het 2,5 uur.
Aan het einde van deze rijstijd, neem je het deeg, verdeel je het in kleine stukjes van ongeveer 30 g elk en geef ze een bolvorm door ze tussen de handpalm en het werkblad te rollen.
Plaats de verschillende deegballetjes, iets van elkaar gescheiden, in een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 30 minuten rijzen.
Bestrijk je napolitaanse kussen tenslotte met een losgeklopt eigeel gemengd met een beetje melk en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15 minuten, waarna ze mooi goudbruin moeten zijn. Indien dat niet het geval is, verlaag je de temperatuur tot 170°C en verleng je de bakperiode tot ze goudbruin zijn.
Laat ze na het bakken afkoelen voordat je ze serveert😉.
