Hoe vaak heb je bij het lezen van de ingrediënten van traditionele Napolitaanse kerstkoekjes de term “pisto” gevonden en je afgevraagd wat het was?
Nou, de pisto is niets anders dan een mix van specerijen waarvan de geur en smaak koekjes zoals roccocò, mostaccioli en susamielli een unieke heerlijkheid geven.
Het vinden ervan buiten de Campania-regio is niet echt eenvoudig. Ik vind het hier in Rome bij Castroni of Peroni, maar het maken ervan thuis is echt eenvoudig. Je hoeft alleen maar de juiste specerijen te verzamelen en de mix samen te stellen.
De 4 belangrijkste specerijen die de pisto vormen zijn kaneel, kruidnagel, korianderzaad en nootmuskaat. Voor een nog pittigere smaak kun je ook peper en stervanijs naar wens toevoegen.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kokenEN etenEN!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 15 g gemalen kaneel
- 5 g kruidnagels
- 5 g korianderzaad
- 5 g nootmuskaat
- 5 g peper (optioneel)
- 5 g stervanijs (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Vijzel
- 1 Pan
Stappen
De bereiding van de pisto is zeer eenvoudig, vooral als je de specerijen al in poedervorm kunt verkrijgen. In dat geval hoef je ze alleen maar te mengen volgens de gram hoeveelheden die bij de ingrediënten zijn vermeld. Dus, om 30 g pisto te maken, meng je 15 g kaneel, 5 g kruidnagel, 5 g koriander en 5 g nootmuskaat.
Als je een of meer specerijen niet in gemalen vorm kunt vinden, kun je een vijzel of een goede koffiemolen gebruiken om de benodigde poeders te verkrijgen.
Eenmaal gemengd, rooster de specerijenmix in een pan met dikke bodem, op middelhoog vuur, een paar minuten, totdat de typische geur van Napolitaanse pisto vrijkomt.
Laat de pisto volledig afkoelen voordat je hem in een luchtdichte pot doet en bewaar het totdat je het nodig hebt, met behulp van de benodigde hoeveelheden zoals vermeld in het specifieke recept 😉.
