De nestjes van agretti met eieren in camicia zijn een uitstekend tweede gerecht dat de aanwezigheid van een bijgerecht, zoals de agretti, in de samenstelling van het gerecht voorziet.
Naast dat het een erg lekker gerecht is, vind ik het persoonlijk ook erg mooi en indrukwekkend om op tafel te brengen en vergezeld van een flinke hoeveelheid brood is het echt de ideale oplossing voor een uitstekende maaltijd.
De “moeilijkheid” van dit gerecht kan de bereiding van de gepocheerde eieren zijn, maar als je mijn adviezen volgt, ben ik er zeker van dat het je bij de eerste poging zal lukken.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kookEN etenEN!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g agretti
- 2 eieren
- q.b. water
- q.b. zout
- 1 eetlepel azijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zwarte peper (optioneel)
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpan
- 1 Kleine Kom
- 1 Schuimspaan
- 1 Vergiet
- 1 Absorberend papier
- 1 Tang keuken
- 1 Opscheplepel soep
- 1 Garde
Stappen
Om de nestjes van agretti met gepocheerde eieren te bereiden, begin je allereerst met het reinigen van de agretti.
Snijd de wortels aan de basis af en spoel de stelen meerdere keren af onder stromend water. Breng vervolgens een pan met gezouten water aan de kook en blancheer de agretti 2-3 minuten, giet ze daarna goed af.
Verhit intussen een scheutje olie in een koekenpan en fruit een teentje knoflook erin, voeg dan de agretti toe en bak ze 3 of 4 minuten (ze moeten niet te veel slinken), breng op smaak met zout en voeg indien gewenst een snufje gemalen zwarte peper toe.
Ga nu verder met de bereiding van de gepocheerde eieren.
Allereerst, breng gezouten water aan de kook in een steelpan door deze voor 3/4 te vullen, voeg 1 eetlepel azijn toe en zodra het kookt (niet te hard), maak een draaikolk met een garde en laat het ei, dat je eerder hebt gebroken en in een kleine kom hebt verzameld, in het midden vallen.
Raak het ei niet aan, laat het eiwit zich om de dooier sluiten en de “camicia” vormen. Na 3 minuten koken, haal je het eruit met een schuimspaan en leg je het op een vel keukenpapier.
Herhaal dezelfde procedure om de andere gepocheerde eieren te koken.
Nu hoef je alleen nog alles samen te stellen.
Om het nestje van agretti te maken, gebruik je een tang en een opscheplepel zoals je doet met spaghetti, door de agretti met een tang (of een vork) te pakken en ze in de lepel te draaien, vervolgens leg je het nest voorzichtig in het midden van het bord. Gebruik een vork of dezelfde tang om het nest uit te spreiden voordat je het gepocheerde ei in het midden plaatst.
Voeg een snufje zout toe aan het ei en een snufje gemalen zwarte peper (als je dat lekker vindt) voordat je met de vork in het ei prikt en van de hele bereiding geniet 😉.
Variaties
Het is mogelijk om de nestjes van agretti ook te maken met een spiegelei als je niet zo handig bent met gepocheerde eieren
