De puristen van de broodbereiding zullen waarschijnlijk hun neus ophalen voor dit olijven en gedroogde tomatenbrood dat in slechts 3 uur wordt bereid zonder dat het zelfs maar gekneed hoeft te worden. Ik moet toegeven dat ook ik, waar mogelijk, liever natuurlijk gist gebruik en vooral langere rijstijden om een grotere knapperigheid, verteerbaarheid en houdbaarheid te garanderen, maar het kan voorkomen dat er geen brood in de voorraadkast is of dat je gewoon zin hebt om het thuis te maken, ook al heb je niet veel bakkunst.
Ik hou ervan om het net warm te eten, op zichzelf staand, maar het is nog lekkerder de volgende dag, wanneer het onvermijdelijk een beetje zijn knapperigheid verliest, verwarmd op de grill, met een straaltje extra vierge olijfolie en vergezeld van een goede selectie van kazen en gegrilde groenten.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 ml bloem 0
- 400 ml water
- 11 g zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 15 g verse bakkersgist (of 5 g actieve droge gist)
- 80 g groene olijven (ontpit)
- 60 g gedroogde tomaten in olie
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Metalen deegschraper
- 1 Mes
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Werkblad
Stappen
Om het olijven en gedroogde tomatenbrood te maken, kunt u zowel de actieve droge gist als de verse bakkersgist gebruiken.
In het eerste geval voeg de gist toe aan de bloem en voeg dan het water toe zoals in de bijgevoegde video. Als u echter de verse bakkersgist gebruikt, volg dan de hieronder aangegeven procedure.
Begin met het bij kamertemperatuur verzamelen van het water in een kom, los vervolgens de verse bakkersgist erin op.
Voeg vervolgens, beetje bij beetje, de bloem toe en meng met een vork of spatel totdat het water alle bloem heeft opgenomen. Laat het deeg 10 minuten rusten.
Voeg vervolgens het zout en de olie toe en kneed opnieuw tot volledige absorptie.
Voeg op dit punt ook de in stukjes gesneden gedroogde tomaten en de in plakjes gesneden ontpitte groene olijven toe, en werk het deeg met een spatel zodat de olijven en tomaten gelijkmatig verdeeld worden binnenin.
Bedek de kom met huishoudfolie en laat rijzen tot verdubbeling (de tijd hangt ook af van de buitentemperatuur, in de zomer zijn 2 uur voldoende).
Zodra het is gerezen, verplaats het deeg van uw olijven en gedroogde tomatenbrood naar een bebloemd werkblad.
Met behulp van een deegschraper vouw je het deeg drie keer en sluit je de naden goed af tot je een langwerpig brood hebt.
Leg het op een licht bebloemde bakplaat, bestuif ook het oppervlak en bak het brood in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende 35-40 minuten.
