De ovenschotel met tagliatelle is het klassieke gerecht voor zondag of feestdagen.
Een zeer rijk gerecht dat wordt bereid met eierpasta gemengd met gehakt, erwten, gekookte ham, fiordilatte en de bechamel die alle smaken omhult.
Hoewel we maar met z’n vieren zijn in de familie, bereken ik altijd een paar porties extra als ik deze ovenschaal maak, omdat het de volgende dag, opgewarmd in de pan met een klontje boter, nog lekkerder is.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kokenEnEten!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 300 g eierpasta (droog)
- 350 g rundergehakt
- 250 g fiordilatte
- 150 g gekookte ham (in blokjes)
- 100 g diepvrieserwten
- 500 ml bechamel
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- indien nodig extra vergine olijfolie
- indien nodig zout
- indien nodig zwarte peper
- Half glas witte wijn
Gereedschap
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Mes
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Kookpot
- 1 Pastazeef
- 1 Kom
- 1 Springvorm 24 cm diameter
Stappen
Om de ovenschaal met tagliatelle te bereiden, begin je met het snijden van de fiordilatte in blokjes en laat je deze uitlekken in een vergiet. Was en snijd ook de wortel, selderij en ui in blokjes.
Verhit olijfolie in een pan en bak de groentenmix. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak het bruin, blus het vervolgens af met de witte wijn.
Wanneer de alcohol verdampt is, voeg je de diepvrieserwten (of verse als ze in het seizoen zijn) toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper. Kook alles totdat de erwten gaar zijn en het kookvocht ingedikt is.
Breng terwijl het vlees kookt een grote pan gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle beetgaar. Laat ze goed uitlekken en doe ze in een grote kom.
Meng de tagliatelle met 2/3 van de bechamel, de geraspte kaas en roer het goed door.
Voeg vervolgens ook het gehakt met de erwten, de fiordilatte en de in blokjes gesneden gekookte ham toe.
Roer opnieuw om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Breng indien nodig op smaak met zout.
Strijk vervolgens de bodem van de bakvorm uit met een paar lepels bechamel.
Giet de gekruide tagliatelle in de bakvorm en druk ze goed aan, strijk ook het oppervlak glad waarop je een laagje bechamel en een snufje Parmezaanse kaas aanbrengt.
Bak de ovenschaal met tagliatelle in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20 minuten, zet vervolgens de grill aan en bak verder totdat er een mooie goudbruine korst gevormd is.
In deze fase raad ik aan om het gerecht goed in de gaten te houden, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
Eenmaal uit de oven, gebruik een spatel of mes om de ovenschaal met tagliatelle los te maken van de rand van de vorm, laat iets afkoelen en open dan de springvorm.
Nu hoef je het alleen nog maar op tafel te zetten en ervan te genieten in goed gezelschap.😉
