Als je op zoek bent naar een originele afwisseling op de traditionele pasta uit de oven voor zondag, is het ovenschotel van rijst met ham en mozzarella de ideale keuze.
Rijk, omhullend en ongelooflijk lekker, deze ovenschotel van rijst met ham en mozzarella verovert bij de eerste hap dankzij het knapperige korstje op het oppervlak en het rijke, zachte en smeltende hart, ook verrijkt door de aanwezigheid van béchamel.
Ik durf wel te zeggen dat de smaak sterk doet denken aan die van de klassieke arancino met boter uit de Siciliaanse frituur, ook al zijn de baktechnieken van de twee bereidingen totaal verschillend.
Het is een gerecht dat zowel eenvoudig als indrukwekkend kan zijn, perfect voor een gezellig etentje of een verrassend diner zonder gedoe, maar ook ideaal als restjesmaaltijd om stukjes ham en overgebleven mozzarella op te gebruiken.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en daarna… Koken en eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 ui
- 320 g rijst
- 50 g boter
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 l groentebouillon
- 150 g gekookte ham (in blokjes)
- 250 g mozzarella (goed uitgelekt)
- 200 ml bechamelsaus
- 3 eetlepels paneermeel
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 2 Pannen
- 1 Houten lepel
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal keramisch
- 1 Mes
Stappen
Het bereiden van de ovenschotel van rijst met ham en mozzarella is heel eenvoudig, hoewel niet supersnel, omdat er twee verschillende kooktijden en -methodes nodig zijn. Laten we de afzonderlijke stappen in detail bekijken.
Snijd eerst een ui, pel en snijd deze in kleine stukjes en laat hem zachtjes fruiten in een pan met een scheutje olie.
Zodra de ui zacht is geworden, voeg je de rijst toe en laat je deze een paar minuten licht roosteren.
Wanneer de rijst begint te sissen, blus je hem met witte wijn en zodra de alcohol is verdampt, voeg je beetje bij beetje de hete bouillon toe, maar breng de rijst niet volledig gaar. Laat de rijst ongeveer 5 minuten minder gaar zijn dan de op de verpakking aangegeven kooktijd; hij maakt de gaarte af in de oven.
Maak de rijst romig door er boter en Parmezaanse kaas door te roeren, net zoals bij een risotto.
Ga verder met het bereiden van de vulling.
Doe in een kom de mozzarella in blokjes (goed uitgelekt), de ham in blokjes, de béchamel en de geraspte kaas. Meng alles goed door elkaar zodat de vulling egaal wordt.
Vet de bodem van de ovenschaal in met boter en bestuif met paneermeel.
Gebruik een deel van de rijst om de bodem en wanden van de ovenschaal te bekleden, bijna als een schaal waarin je de vulling van ham, mozzarella, béchamel en kaas plaatst.
Bedek de vulling met de resterende rijst en bestrooi het oppervlak met een dun laagje paneermeel en wat klontjes boter.
Bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 200°C gedurende 20 minuten, zet daarna de grill aan totdat het oppervlak goudbruin en krokant is.
Zodra de schotel uit de oven komt, laat je hem enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert, nog warm en smeltend 😉.
Bewaren
De ovenschotel van rijst met ham en mozzarella kun je gemakkelijk 2-3 dagen in de koelkast bewaren zonder noemenswaardig verlies van smaak en romigheid, mits je een paar eenvoudige voorzorgsmaatregelen neemt: laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in een goed afsluitbare container.
Om opnieuw op te warmen: oven op 160–170°C gedurende ongeveer 15–20 minuten (afgedekt met aluminiumfolie om niet uit te drogen) of magnetron op middellange stand.
Je kunt hem ook invriezen voor 1–2 maanden, geheel of al in porties.
Om te consumeren is het beter om hem enkele uren (of een nacht) in de koelkast te laten ontdooien voordat je hem in de oven opwarmt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de ovenschotel van rijst van tevoren maken?
Ja, je kunt hem ook de dag ervoor klaarmaken. Zodra hij is samengesteld, bewaar je hem afgedekt in de koelkast en bak je hem kort voordat je hem serveert. Als alternatief kun je hem ook van tevoren bakken en vlak voor het serveren even opnieuw opwarmen in de oven.
Welk type rijst is het beste om te gebruiken?
Het is beter om een rijst te kiezen die de kooktijd goed aankan, zoals Arborio of Carnaroli. Vermijd parboiled rijst, die vaak meer korrelig blijft en minder romig wordt.
Hoe krijg ik een perfect goudbruin korstje?
Bestrooi het oppervlak met paneermeel en wat klontjes boter of met een handje geraspte Parmezaanse kaas. Zet de grill de laatste 5 minuten aan voor een gelijkmatige goudbruining.
Kan ik de gekookte ham vervangen?
Zeker! Je kunt spek (speck), mortadella gebruiken of het vegetarisch maken door gegrilde groenten zoals courgette of aubergine toe te voegen.
De mozzarella geeft te veel vocht af, hoe voorkom ik dat?
Snijd de mozzarella in blokjes en laat deze minstens 30 minuten uitlekken in een vergiet voordat je hem gebruikt. Als alternatief dep je hem droog met keukenpapier of gebruik je scamorza (een drogere kaasvariant).
