Wat gebeurt er wanneer het zachte, goudgele deeg van de pandoro de fluweelachtige romigheid van een mascarpone-mousse ontmoet? Er ontstaat een spectaculair dessert, dat het einde van de maaltijd omtovert tot een moment van pure extase.
Het is het perfecte dessert voor wie gasten wil verrassen zonder uren in de keuken te staan, en de elegantie van de traditie wil combineren met een moderne, smakelijke twist.
De bereiding is namelijk, zodra de eivrije mascarpone-mousse is gemaakt, heel eenvoudig en snel. Vervolgens is het aan jullie om je fantasie de vrije loop te laten voor de decoratie. Ik heb rode vruchten gebruikt, maar chocoladeschilfers, versierde koekjes enz. kunnen ook goed werken.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…kokenWIJ en etenWIJ!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 1 pandoro
- 400 g mascarpone
- 400 ml slagroom
- 100 g poedersuiker
- q.b. rode bessen
- q.b. frambozen
Gereedschappen
- 2 Schaal
- 1 Mixer elektrisch
- 1 Handgarde
- 1 Mes
- 1 Spatel van siliconen
Stappen
Om de gevulde pandoro te maken, begin je met de eivrije mascarpone-mousse.
Begin met het verzamelen van de koude slagroom uit de koelkast in een kom en klop deze met een elektrische mixer stijf. Dek de kom af en zet deze in de koelkast terwijl je de mascarpone-crème bereidt.
Doe de mascarpone in een kom, voeg de poedersuiker toe en meng met een handgarde tot een gladde en homogene crème.
Neem de opgeklopte slagroom en voeg deze beetje bij beetje toe aan de mascarpone met opwaartse bewegingen. Gebruik voor deze handeling een siliconen spatel.
Snijd op dit punt de pandoro horizontaal doormidden. Bewaar het bovenste deel voor andere bereidingen of om in melk te dopen.
Plaats de basis van de pandoro op een serveerschaal en snijd met de punt van een mes de kruimel in een stervorm en verwijder de centrale kruimel.
Doe de mascarpone-mousse in een spuitzak, vul de pandoro en creëer een compositie van rode vruchten aan de oppervlakte. Bewaar het in de koelkast tot het moment van serveren.
Bestrooi de gevulde pandoro vlak voor het serveren met poedersuiker 😉.
Bewaring
De pandoro gevuld met mascarpone-mousse zonder eieren kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Notities
Vermijd om te veel kruim te verwijderen en te dicht bij de randen en de basis van de pandoro te komen, om te voorkomen dat de mousse instort wanneer je de cake snijdt.
