Stel je een vork vol dampende pasta voor met gesmolten mozzarella, de geur van verse tomatensaus en goudbruine aubergines die smelten in je mond. Een droom? Nee, het is gewoon pasta alla Siciliana, oftewel het alter ego van pasta alla Norma.
Een heerlijke eerste gang die mijn moeder altijd maakt als een herstellende schotel wanneer er aubergines a funghetto en enkele zuivelproducten zoals mozzarella, fiordilatte of provolone over zijn. Ik daarentegen, die dol ben op dit gerecht, maak het vaak bij gelegenheden zoals zondagse familielunches of diners met vrienden, en het is altijd een groot succes.
.
Eenvoudige ingrediënten voor een super smakelijk en kaasachtig resultaat.
Neem nu een moment om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 400 g cherrytomaten (vers of in blik)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- Enkele blad basilicum (vers)
- 500 g aubergines
- q.b. arachideolie (om te frituren)
- 250 g mozzarella (fiordilatte of provolone)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Houten lepel
Stappen
Om pasta alla Siciliana te bereiden, begin je met het frituren van de aubergines.
Nadat je de aubergines hebt gewassen en de uiteinden hebt verwijderd, snijd je ze in blokjes en frituur je ze in hete arachideolie tot ze goudbruin zijn.
Zodra ze gaar zijn, leg je ze op een frituurrek om het overtollige olie kwijt te raken.
Ondertussen kun je beginnen met de bereiding van de tomatensaus.
Persoonlijk geef ik in de zomer de voorkeur aan verse cherrytomaten, maar ook die uit blik zijn prima.
Verhit een beetje olie en een teentje knoflook in een pan, voeg vervolgens de gehalveerde cherrytomaten toe, breng op smaak met zout en voeg enkele verse basilicumblaadjes toe. Laat het 10-15 minuten koken en voeg dan de aubergines toe en laat alles samen nog een paar minuten koken.
Wanneer ook de pasta gaar is (al dente), gebruik je een schuimspaan om het in de pan te doen en meng je het door elkaar.
Voeg tenslotte de eerder uitgelekte en in blokjes gesneden mozzarella toe aan de pan.
Roer op een zacht vuur tot de mozzarella begint te smelten.
Het enige wat je nu nog hoeft te doen is opdienen en genieten van deze heerlijkheid 😉.
