De pasta en bonen met mosselen is een typisch recept uit de Napolitaanse keuken en is een smakelijke variant op de klassieke pasta en bonen.
De combinatie van peulvruchten en zeevruchten, die enigszins ongewoon lijkt, is in deze bereiding bijzonder goed gekozen.
Een fundamentele rol in dit recept wordt zeker ook gespeeld door het pastavormaat, dat voor mij bijna altijd gemengde pasta is (maar je kunt variëren van cavatelli tot gnocchetti, via tubettoni), die je strikt moet koken met het kookvocht van de mosselen.
Knoflook, olie, chilipeper, peterselie en een paar tomaatjes doen de rest.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…kokenEN etenWIJ!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 1 teentje knoflook
- 1 verse chilipeper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peterselie
- 350 cannellinibonen in blik
- 300 g gemengde pasta
- q.b. zout
- enkele tomaatjes (vers)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Zeef
- 1 Mes
- 1 Braadpan
- 1 Schuimspaan
- 1 Pollepel
Stappen
Om de pasta en bonen met mosselen te bereiden, begin je met het grondig schoonmaken van de schelpdieren.
Doe de mosselen in een kom en spoel ze af onder stromend water, controleer ze vervolgens een voor een en verwijder de byssus, oftewel het baardje dat meestal uit de schelp steekt.
Onder stromend water, en met behulp van een stalen spons (of de achterkant van een mes), maak je ook de schelpen van elke mossel schoon totdat ze glad en vrij van aanslag zijn.Laat de mosselen openen door ze 4-5 minuten te laten koken in een pan met deksel.
Zodra ze open zijn, haal je met een schuimspaan de mosselen uit de pan, pel ze en verzamel ze in een kom, terwijl je met een fijne zeef het kookvocht filtert en apart zet.
Op dit punt, in dezelfde pan, fruit je een teentje knoflook in een beetje olie, samen met de chilipeper en de stelen van de peterselie.
Wanneer de knoflook begint te sissen, verwijder je deze en voeg je de voorgekookte bonen toe.
Laat ze een paar minuten op smaak komen en voeg dan ook de verse tomaatjes, gehalveerd, toe, daarna voeg je het gefilterde kookvocht van de mosselen toe en breng je het aan de kook.
Giet de pasta in de pan en kook deze door een beetje zout en warm water toe te voegen indien nodig.
Aan het einde van de kooktijd voeg je de gepelde mosselen, de gehakte verse peterselie en een scheutje extra olijfolie toe.
Laat alles een paar minuten rusten en serveer dan de pasta en bonen met mosselen warm 😉.
