Pasta en linzen is een soep op basis van peulvruchten die zeer puur, licht en vooral gemakkelijk te bereiden is.
In de winter is het een van de meest populaire gerechten bij ons thuis omdat iedereen ervan houdt, en het staat op gelijke voet met pasta en erwten op Napolitaanse wijze en pasta en kikkererwten op Romeinse wijze.
In de loop van de tijd heb ik de manier van het bereiden van dit gerecht aangepast. Voordat mijn dochters werden geboren, gebruikte ik om de linzen eenvoudig te kruiden met knoflook en peterselie, zoals mijn moeder doorgaans doet. Toen de behoefte ontstond om meer groenten in de maaltijden van de kinderen te verwerken, begon ik ook selderij, wortelen en uien toe te voegen die samen met de linzen kookten. Nu maak ik in plaats daarvan een soffritto van selderij, wortelen en uien die, samen met de knoflook en tomatenpuree, de hele recept een sterkere smaak geeft.
Wat betreft de keuze van het type pasta, is er een ruime keuze, van de klassieke gemengde pasta tot buisjes, tot gebroken spaghetti.
Neem nu een minuutje om het recept te lezen en dan…koken we en eten we!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g gedroogde linzen
- 1 wortel (klein)
- Half ui
- 1 stengel selderij
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 250 g pasta
Gereedschappen
- 1 Pan met hoge randen
- 1 Houten lepel
Stappen
Om pasta en linzen te bereiden, is het niet nodig om de linzen te weken, maar je hoeft ze alleen maar kort voor het kookproces af te spoelen onder stromend water.
Verwarm vervolgens een bodempje olie in een pan met hoge randen en fruit een teentje knoflook samen met een gehakte mix van wortelen, selderij en uien.
Voeg dan de linzen toe en laat ze op smaak komen in de soffritto samen met de tomatenpuree, waarna je de knoflook verwijdert.
Voeg op dit punt heet water toe om de linzen te bedekken, zout toe en laat de linzen 30-40 minuten koken. Roer af en toe en voeg indien nodig meer water toe.
Wanneer je de pasta gaat koken, voeg je nog heet water toe, laat het aan de kook komen en voeg de pasta toe, breng deze aan de kook en voeg indien nodig beetje bij beetje water toe. Het eindresultaat moet een romig gerecht zijn, niet te vloeibaar. Voeg zout en peper naar smaak toe voordat je het opdient.
Serveer met een scheutje rauwe olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas naar wens😉 .
