De pasta met tenerumi is een typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken, een hoofdgerecht dat zowel als soep, dus meer vloeibaar, of als droge pasta kan worden geserveerd.
Ik, als liefhebber van soepen, stel de soepversie voor met de toevoeging van (handmatig) gebroken spaghetti.
De bereiding is heel eenvoudig en vereist weinig ingrediënten zoals de tenerumi, dat zijn de bladeren van de lange courgette (zo genoemd vanwege hun zachte en fluweelachtige textuur), de tomaten, zout, olie, peper en natuurlijk de pasta.
Veel mensen voegen ook de lange courgette in stukjes toe aan het gerecht, maar ik kon die niet op de markt vinden.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje tenerumi
- 3 tomaten
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- 250 g spaghetti (handmatig gebroken)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Kleine pan
- 1 Braadpan
- 1 Houten lepel
Stappen
Begin met het bereiden van de “picchi pacchiu,” oftewel de basis voor deze soep.
Was en kerf de onderkant van de tomaten in een kruis, daarna blancheer ze een paar seconden in kokend water. Deze stap maakt het verwijderen van de tomatenschil eenvoudiger.
Nadat de schil is verwijderd, verwijder ook de zaden en snijd de tomaten in stukken.
Voeg in een braadpan een scheutje olie toe en laat twee teentjes knoflook bruinen, die je heel kunt laten om later te verwijderen of, zoals ik deed, fijn te hakken en in de soep te laten oplossen.
Voeg vervolgens de tomaten toe, zout, peper en laat ze enkele minuten koken.
Selecteer ondertussen de meest malse bladeren van de lange courgette (de tenerumi), was ze goed en snijd ze in kleine stukjes.
Wanneer de tomaat op smaak is en zacht, voeg de tenerumi toe en water tot ze net onder staan. Laat 30 minuten koken met het deksel op.
Wanneer ook de tenerumi volledig verwelkt zijn, voeg nog een beetje heet water toe en giet de handmatig gebroken spaghetti in de pan en kook ze, roer de soep met een houten lepel. Voeg indien nodig beetje bij beetje heet water toe.
Tot slot, breng op smaak met zout en peper en serveer met geraspte kaas, indien gewenst 😉.
