De pastiera van pasta is een variant op de klassieke tarwe pastiera die in Napels wordt bereid tijdens de dagen van Pasen.
Mijn stad, namelijk Torre del Greco, claimt het vaderschap ervan, hoewel het in mijn familie nooit gebruikelijk is geweest om het te maken, iets wat mijn schoonmoeder daarentegen elk jaar systematisch deed, precies op de donderdag voor de zondag van Pasen.
De bereiding ervan is aanzienlijk sneller en minder arbeidsintensief dan de klassieke pastiera. Het is namelijk het perfecte recept voor degenen die niet de moed hebben om zich te meten met een vrij uitdagende taart zoals de tarwe pastiera, maar niet willen afzien van de traditie en de bedwelmende en karakteristieke geur door de aanwezigheid van sinaasappelbloesem in het deeg.
Kenmerkend voor deze pastiera is het gebruik van capellini als pastavorm, die in enkele minuten gaar is en door de zeer dunne sectie perfect mengt met het mengsel van eieren, suiker en melk.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kookEN en eetEN!!
Bekijk ook
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 300 g capellini
- 500 ml melk
- 400 g suiker (meer voor de vorm)
- 6 eieren
- 1 flesje sinaasappelbloesem
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 zakje vanilline
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- q.b. gekonfijte citroen (optioneel)
- q.b. reuzel (voor de vorm)
- q.b. poedersuiker (voor de bovenkant)
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Vork
- 1 Vorm voor pastiera van 26 cm
Stappen
Om de pastiera van pasta te bereiden, kook je eerst de capellini in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, waarbij je uitgaat van een beetgare kooktijd.
Eenmaal gaar, giet ze goed af en laat ze afkoelen in een kom met koude melk.
Ondertussen, verzamel in een andere kom de suiker en eieren en meng alles met behulp van een vork. Voeg daarna de aroma’s toe: het flesje sinaasappelbloesem, de geraspte citroenschil, de vanilline en de kaneel. Meng opnieuw zodat de aroma’s oplossen in het mengsel van eieren en suiker. In deze fase kun je ook gekonfijte citroen of gekonfijte sinaasappelschil toevoegen als je dat lekker vindt.
Voeg nu het mengsel toe aan de pasta en de melk en meng goed.
Vet met reuzel de bodem en de randen van een pastiera-vorm van 26 cm in en bestrooi het met kristalsuiker. Giet ten slotte het mengsel van pasta, eieren, suiker en melk in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de pastiera van pasta in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 50-60 minuten,
controleer altijd met een tandenstoker voordat je hem uit de oven haalt.
Laat het afkoelen en bestrooi de bovenkant lichtjes met poedersuiker.
