De penne zalm en Philadelphia zijn een romig en onweerstaanbaar hoofdgerecht, perfect voor wie op zoek is naar smaak en eenvoud in de keuken. De zachtheid van de zalm wordt gecombineerd met de smeuïgheid van Philadelphia kaas, waardoor een omhullende saus ontstaat die bij de eerste hap al overtuigt.
Het is een gemakkelijk en snel te bereiden recept, ideaal voor zowel een familielunch als een last-minute diner. Het doet denken aan de klassieke tagliatelle met zalm en room, maar dan met een frissere en lichtere toets, dankzij de smeerkaas die romigheid geeft zonder te verzwaren. Een gerecht voor iedereen toegankelijk, dat met enkele eenvoudige stappen een groot resultaat op tafel brengt.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…koken we en eten we!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g penne rigate
- 200 g gerookte zalm
- 150 smeerkaas (Philadelphia)
- 1 klontje boter
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 ui (of sjalot)
- q.b. peterselie (vers gehakt)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Houten lepel
Stappen
De penne zalm en Philadelphia is het klassieke gerecht dat echt in een paar minuten wordt bereid, met de saus die kookt in dezelfde tijd dat de pasta kookt
Begin met het koken van het gezouten water voor de pasta en richt je ondertussen op de saus.
Schil, was en snijd de ui dun en bak deze in een pan met een scheutje olie en een klontje boter. De ui moet zacht worden zonder te verbranden.
Snijd op dit punt de gerookte zalm in reepjes en voeg deze toe aan de pan met de ui en bak deze een paar minuten zodat het op smaak komt, maar zorg ervoor dat het niet uitdroogt.
Voeg ten slotte de Philadelphia smeerkaas en een soeplepel kookwater van de pasta toe. Roer tot je een vloeiende crème hebt verkregen.
Zodra de pasta gaar is (al dente), doe deze met een schuimspaan in de pan en meng met de saus, voeg indien nodig nog wat kookwater van de pasta toe.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik verse zalm gebruiken in plaats van gerookte zalm?
Zeker! Verse zalm zal een zachtere smaak en een vlezigere textuur geven. Snijd het in dit geval in kleine blokjes en bak het in een pan met een scheutje olie of een klontje boter gedurende 3-4 minuten voordat je de Philadelphia toevoegt. Vergeet niet het vis licht te zouten, aangezien de verse variant niet zo zout is als de gerookte.
De saus is te dik, hoe kan ik dit verhelpen?
Het geheim voor een perfecte romigheid is het kookwater. Philadelphia heeft de neiging snel in te dikken: bewaar een soeplepel kokend water voordat je de pasta afgiet en voeg het geleidelijk toe terwijl je de pasta in de pan met de saus mengt. Het zetmeel in het water creëert een perfecte emulsie.
Kan ik de saus van tevoren bereiden?
Het is niet aanbevolen. Dit recept komt het beste tot zijn recht als het vers wordt bereid en geserveerd.
Welke pastavorm is het meest geschikt?
Penne rigate zijn ideaal omdat ze de saus zowel binnen als in de buitenste groeven vasthouden.
Hoe kan ik het gerecht extra smaak geven?
Om de zoetheid van Philadelphia te contrasteren, kun je toevoegen: een geraspte schil van een biologische citroen aan het einde (voor frisheid), een handvol pistachenoten (voor de krokante toets)
