Peperige mosselen is een gemakkelijk en snel recept om te maken, dat meestal als voorgerecht (of hoofdgerecht) wordt geserveerd tijdens vislunches en -diners, vooral in de zomer wanneer mosselen op hun best zijn.
Het is een typisch recept uit de Napolitaanse keuken, maar wijdverspreid in alle kustgebieden van Campanië en daarbuiten, dat wordt bereid met slechts twee ingrediënten: de mosselen en versgemalen zwarte peper.
Veel mensen bereiden het echter door de mosselen te openen in een basis van olie met knoflook en peterselie, net zoals bij de Tarentijnse mosselsoep of mosselsauté.
Neem nu een minuutje om het recept te lezen en dan…kookEN we en eetEN we!!
Bekijk ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 kg mosselen
- q.b. zwarte peperkorrels (versgemalen)
- citroen
- q.b. fijngehakte peterselie (optioneel)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Molen voor peper
- 1 Deksel
Stappen
Het bereiden van peperige mosselen is echt heel eenvoudig, u moet alleen een beetje geduld hebben bij het schoonmaken van de schelpdieren.
Spoel eerst de mosselen grondig af onder stromend water, verwijder vervolgens de byssus (de draad) die uit elke mossel steekt en schraap eventuele aanslag van de schelp met een mes of een staalwol totdat ze volledig schoon en glanzend zijn.
Spoel nogmaals overvloedig onder stromend water.
Ondertussen zet je een grote pan met hoge randen op het vuur en wanneer de bodem warm is geworden, gooi je de mosselen erin en dek af met een deksel.
Wanneer de mosselen beginnen open te gaan, voeg je versgemalen zwarte peper toe en meng je goed.
Verdeel vervolgens de peperige mosselen op een serveerschaal, voeg indien gewenst verse fijngehakte peterselie toe, en serveer met partjes citroen.
Geniet er nog warm van met een goed glas witte wijn als begeleiding.
