Kleurrijk, geurig en vol van smaak, de peperonata is een klassieker van de mediterrane keuken, perfect om zowel warm als koud te genieten.
Het wordt gemaakt met slechts enkele eenvoudige ingrediënten zoals paprika’s, uien, tomatenpuree en extra vierge olijfolie, met een scheutje azijn en een vleugje suiker voor een zoetzure nasmaak.
Dit recept dat de authentieke smaken van de tuin verheerlijkt, verandert ze in een veelzijdig en smakelijk bijgerecht, ideaal om te serveren met vlees- of visgerechten, maar het is ook heerlijk als topping op een bruschetta of als vulling voor verschillende pizza’s en hartige taarten.
De bereiding is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk, je hoeft alleen maar een beetje geduld te hebben voor het langzame koken dat nodig is om een zachte textuur en een omhullende smaak te verkrijgen, die bij de eerste hap verovert.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…koken en eten we!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg paprika's (rood en geel)
- 1 rode ui van Tropea
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 1 theelepel suiker
- 1 koffiekopje witte wijnazijn
- 400 ml tomatenpuree
- Half glas water
- Enkele blad basilicum (vers)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Hoge randpan
- 1 Houten lepel
Stappen
Peperonata bereiden is echt gemakkelijk en snel, je moet alleen even geduld hebben voordat je ervan kunt genieten, omdat het koken op laag vuur enige tijd in beslag zal nemen.
Was en droog eerst de rode en gele paprika’s, verwijder de steel en zodra ze in de lengte doormidden zijn gesneden, verwijder je ook de zaden en de interne filamenten, snijd ze daarna in plakjes.
Snijd ook een rode ui dun, bij voorkeur een van Tropea.
Verwarm in een hoge randpan een bodempje olie en bak hierin de ui samen met een teentje knoflook. Wanneer deze begint te sissen, verwijder je de knoflook, voeg je de gesneden paprika’s toe aan de pan en laat deze een paar minuten bakken, voeg dan zout, peper en een theelepel suiker toe en blus af met een beetje azijn. Roer om de paprika’s gelijkmatig op smaak te brengen.
Voeg op dit punt de tomatenpuree en wat water toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur koken, af en toe roeren, ongeveer een uur of totdat de saus is ingedikt en de paprika’s volledig zacht zijn.
Breng op smaak met zout voordat je je peperonata in een serveerschaal overbrengt, en serveer aan tafel met enkele verse basilicumblaadjes voor een vleugje kleur en een nog bedwelmendere geur😉 .
Bewaring
De peperonata kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
