De pesto alla trapanese is een rauwe saus die typerend is voor de Siciliaanse keuken en wordt bereid met karakteristieke ingrediënten uit het gebied zoals tomaten, amandelen en pecorino, waaraan knoflook en basilicum, zout en olie worden toegevoegd. Over het algemeen wordt het gebruikt om busiate te kruiden, een soort fusilli met zeer smalle spiralen.
Ik herinner me dat ik voor het eerst pesto alla trapanese proefde tijdens mijn eerste huwelijksverjaardag, in een restaurant in San Vito lo Capo en, natuurlijk, het was meteen liefde.
Omdat het een pesto is, zou je voor de bereiding een vijzel moeten gebruiken, maar bij gebrek daaraan kan een staafmixer worden gebruikt.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g cherrytomaten (pizzutelli)
- 80 g gepelde amandelen
- Enkele blad basilicum
- Half teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
- 2 eetlepels Siciliaanse pecorino (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Vijzel
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Mes
- 1 Rasp
Stappen
Om de pesto alla trapanese te bereiden, begint u met het grondig wassen en drogen van de cherrytomaten en de basilicumblaadjes.
Snijd vervolgens de cherrytomaten doormidden en plaats ze in de kom van de staafmixer.
Voeg ook een snufje zout toe, de basilicumblaadjes en een half teentje knoflook, waarvan u de kern hebt verwijderd.
Start de blender en, pas nadat de tomaten hun sap hebben vrijgegeven, voeg je ook de gepelde amandelen toe. Blijf mixen tot je de juiste consistentie hebt bereikt, die niet overdreven glad maar een beetje korrelig mag zijn.
Voeg op dit punt ook de geraspte kaas toe en meng om goed te mengen met de rest van de ingrediënten. Breng indien nodig op smaak met zout en eindig met een scheutje extra vergine olijfolie.
Uw pesto alla trapanese is klaar om een mooi bord busiate of een ander pastavorm naar keuze te kruiden 😉.
Volg me ook op:
Bewaring
De pesto alla trapanese is in de koelkast 2 dagen houdbaar, in een luchtdichte container met een beetje olie bovenop.
