De pizzarollen met andijvie zijn een leuk alternatief voor de meer klassieke andijviepizza die bij ons thuis enorm populair is in de winter en die nooit mag ontbreken op de tafel tijdens de kerstdagen.
Ik vind ze, naast dat ze heerlijk zijn, ook erg leuk en vooral praktisch om te serveren als eenpersoonsportie van de andijviepizza samen met andere typische voorgerechten van de Napolitaanse Kerst zoals de bloemkoolbeignets, de versterkende salade enz.
Het enige verschil met de andijviepizza die ik meestal maak, is de aanwezigheid van mozzarella die, in dit geval, die voor pizza is die je in de koelvitrine van de supermarkt vindt die droger is en het brooddeeg niet te vochtig maakt. Als u echter beschikt over een goede provola of fiordilatte die een paar dagen in de koelkast hebben gelegen, kunt u die gerust gebruiken.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem type 0
- 3 g gedroogde bakkersgist (of 9 g verse bakkersgist)
- 180 g water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- q.b. gladde andijvie (op Napolitaanse wijze)
- 100 g mozzarella voor pizza
Gereedschappen
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Deegschraper van metaal
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Om de pizzarollen met andijvie te bereiden, begin je met het pizzadeeg en terwijl dit rijst, bereid je de andijvie in de pan op Napolitaanse wijze (HIER).
Verzamel in de kom van de keukenmachine de bloem en de gist en meng deze voordat je het water beetje bij beetje begint toe te voegen.
Wanneer je bijna al het water hebt toegevoegd, voeg je het zout toe en ga je verder met kneden terwijl je het laatste deel van het water toevoegt.
Als laatste voeg je langzaam de olie toe.
Kneed totdat je een glad en homogeen deeg hebt.
Doe het in een kom, dek af en laat rijzen tot het deeg verdubbeld is.
Na de eerste rijsfase, leg je het deeg op een deegplank en rol het, met behulp van een deegroller, uit tot een rechthoek van 1 centimeter dik.
Bedek het “vel” deeg met de andijvie en mozzarella.
Begin vanaf de lange zijde het deeg op te rollen.
Met behulp van een deegschraper of een glad mes, snijd stukken van 7-8 cm van de rol en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Dek af en laat nog 30 – 40 minuten rijzen.
Na deze tweede rijsfase, bestrijk je de bovenkant van de pizzarollen met andijvie met extra vergine olijfolie en bak je ze in een voorverwarmde statische oven op 230°C gedurende ongeveer 20 minuten. De eerste 10 minuten op de bodem van de oven, daarna verplaats je de bakplaat naar het midden van de oven.
Als ze klaar zijn, laat ze dan een beetje afkoelen voordat je ze proeft 😉.
