Voor een liefhebber van pizza zoals ik, zijn ze een echte verleiding elke keer als ik voor de toonbank van de bakkerij sta.
Waar heb ik het over? Over pizzatongen! Knapperige repen pizza belegd op duizend verschillende manieren.
Ik wilde ze thuis opnieuw maken voor al die keren dat ik een onweerstaanbare trek in pizza krijg, maar een hele wil eten; of het nu rond of op een bakplaat is, het is echt te veel. Ze zijn ook handig om in te vriezen en naar behoefte eruit te halen.
Ik heb ze bereid met een mix van bloem 0 en type 1, water, zout, olie en biergist.
Voor de garnering koos ik de klassieke margherita pizza met tomaat en mozzarella, maar ze zijn ook heerlijk in de versie met groenten of belegd met verschillende vleeswaren en kazen.
Voor degenen die graag thuis pizza maken, zal het een makkie zijn om ze te bereiden.
Kom op… we koken en eten!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het deeg
- 350 g bloem 0
- 150 g bloem type 1
- 350 g water (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 12 g fijn zout
- 10 g verse biergist
- naar smaak tomatenpuree
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak mozzarella
- Enkele bladeren basilicum
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Vork
- 1 Lepel
- 1 Metalen spatel
- 1 Bakplaat oven
- 1 Koffiekopje
- 1 Theelepel
Stappen
Om de pizzatongen te maken, begin je meteen met het voorbereiden van het deeg.
Meng de bloem in een kom.
Giet in een andere kom het water en de olie, terwijl je in een koffiekopje de gist oplost met een theelepel suiker en roert tot het vloeibaar wordt, en giet het daarna in de kom met het water.
Begin nu met het geleidelijk toevoegen van de bloem aan het water terwijl je met een vork mengt. Wanneer je de helft van de bloem hebt toegevoegd, is het tijd om ook het zout toe te voegen. Roer nogmaals en voeg het resterende deel van de bloem toe.
Wanneer het deeg consistentie heeft gekregen, draai het dan om op een werkblad en kneed het een paar minuten met de hand totdat het glad en homogeen wordt.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is, afgedekt en uit de buurt van tocht. In de zomer duurt dit ongeveer tweeënhalf uur (je kunt natuurlijk ook besluiten om de hoeveelheid biergist te verminderen door de rijstijd te verlengen).
Als het deeg is gerezen, verdeel het met een metalen spatel in vijf stukken van ongeveer 160-170 g, rol ze tot bolletjes en laat de bolletjes nog 30 minuten rijzen, afgedekt met een doek.
Na deze tweede rijstijd bestuif je het werkblad met een dunne laag bloem, pak de bolletjes op en rol ze met je handen uit, beginnend vanuit het midden en naar boven en beneden duwend om ze een langwerpige ovale vorm van ongeveer 20 cm te geven.
Leg de pizzatongen op een met bakpapier beklede bakplaat, beleg ze met tomatenpuree, zout en een scheutje olie.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende de eerste 8-10 minuten op de bodem van de oven, haal ze er dan uit, voeg de mozzarella toe en plaats de bakplaat in het midden van de oven.
Laat nog een paar minuten bakken tot de mozzarella gesmolten is.
Voeg, na het uit de oven halen, nog een scheutje olie toe aan de bovenkant en garneer met verse basilicumblaadjes.
Eet je pizzatongen warm op, maar ik verzeker je, ze zijn ook koud lekker 😉.
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
