De provola in tomatensaus is een van de vele hergebruikrecepten die typerend zijn voor de eenvoudige Napolitaanse keuken en het is een heerlijk hoofdgerecht waarin de uitgesproken smaak van gerookte provola perfect samengaat met de tomatensaus.
Het is een zeer eenvoudige en snelle bereiding, bijna kindvriendelijk, het enige waar je op moet letten is dat je verse provola gebruikt, dus niet de scamorza, maar laat het een of twee dagen in de koelkast rusten zodat het lichtjes kan uitdrogen, want een al te verse provola zou te veel melk in de tomatensaus loslaten. Overigens is dit recept ontstaan uit de behoefte om provola restjes die niet meer super vers zijn te gebruiken.
Een andere belangrijke regel om dit gerecht optimaal te consumeren is om het te vergezellen met veel brood, of, als je dat liever hebt, kun je ervoor kiezen om je provola in tomatensaus direct op een sneetje brood te consumeren als topping van een knapperige bruschetta.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… kokenEnETEN!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g gerookte provola (vers)
- 400 g gepelde tomaten
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- Een paar bladeren basilicum
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Absorberend papier
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de provola in tomatensaus te bereiden, heb je echt maar een paar minuten en slechts één koekenpan nodig.
Snijd eerst de provola in dikke plakken en dep ze droog met absorberend papier om ze te drogen.
Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een koekenpan en bak een teentje knoflook.
Als het begint te sissen, voeg je de gepelde tomaten en het zout toe aan de pan.
Laat de saus ongeveer tien minuten inkoken, verwijder vervolgens de knoflook en voeg de plakjes provola en de basilicumblaadjes aan de pan toe.
Bedek de pan met een deksel en ga nog een paar minuten door met koken, totdat de provola begint te verzachten.
Nu hoef je alleen nog maar je provola in tomatensaus op te dienen terwijl het nog warm en smeuïg is, en vergezeld te gaan van veel brood voor een super dip 😉.
