Een van de meest veelzijdige ingrediënten in de keuken is zeker de ricotta, waarmee je een eindeloze hoeveelheid recepten kunt bereiden, zowel zoet, zoals de Napolitaanse pastiera, de cassata, de Gevulde taart met ricotta en chocolade crème en de Ricotta, kokos en cacao balletjes, maar ook hartig, zoals de Napolitaanse rustici en verschillende vullingen voor ravioli en cannelloni,
Mijn voorstel van vandaag ziet het echter als hoofdrolspeler in een iconisch hoofdgerecht: ricotta gnocchi met tomatensaus.
Dit recept zal je niet alleen verrassen door zijn smaak, maar ook door de snelheid van uitvoering, want de ricotta gnocchi zijn in slechts enkele minuten klaar door ricotta, ei en bloem te mengen met zout en geraspte kaas. Je hoeft ze alleen maar te laten rusten totdat de tomatensaus klaar is, die je al hebt laten sudderen voor je begon met het kneden van de gnocchi.
Neem nu een moment om het recept te lezen en dan… kokenWIJ en etenWIJ!!!
Bekijk ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 1 ei
- 2 eetlepels parmezaanse kaas
- 150 g bloem 00
- 300 g tomatenpassata
- 1 draad extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- Enkele blaadjes basilicum (vers)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Werkblad
- 1 Gnocchi plankje
- 1 Pan
- 1 Kookpot
- 1 Schuimspaan
- 1 Schraper
Stappen
Om de ricotta gnocchi met saus te bereiden, raad ik aan te beginnen met de tomatensaus, zodat je tijdens het koken van de saus de ricotta gnocchi kunt bereiden.
Doe de tomatenpassata in een kookpot en breng deze op smaak met een scheutje olie, een snufje zout en verse basilicumblaadjes en laat 20 minuten koken.
Ondertussen, verzamel de ricotta in een kom en prak het met een vork, voeg vervolgens het ei toe en meng het met een vork.
Voeg dan een snufje zout, de geraspte kaas en de bloem toe.
Meng eerst in de kom met een vork en kneed vervolgens een paar minuten met de hand tot je een stevig en homogeen deeg krijgt.
Gebruik een schraper om stukjes van het deeg te halen en werk elk stuk op een werkblad tot je rolletjes krijgt met de dikte van een vinger.
Snijd elk rolletje in kleinere stukjes en rol deze over een gnocchi plankje of de tanden van een vork.
Laat de gnocchi rusten totdat de saus gekookt is en kook ze vervolgens in ruim gezouten water. Zodra ze boven komen drijven, haal ze eruit met een schuimspaan, laat ze uitlekken in een vergiet en voeg ze vervolgens toe aan de tomatensaus en meng goed door.
