Vergeet de gewone ovenschotels, want je staat op het punt om de rigatoni taart te ontdekken, een gerecht dat niet alleen een maaltijd is, maar een waar toonstuk om op tafel te zetten bij speciale gelegenheden.
Dit recept tilt rigatoni naar een hoger niveau, door ze te transformeren in een imposante hartige taart, waarbij elke enkele rigatoni rechtop met zorg wordt geplaatst, wat een honingraateffect creëert dat iedereen sprakeloos maakt.
Maar de schoonheid is niet het enige sterke punt van dit culinaire wonder! De rigatoni taart is een triomf van rijke en omhullende smaken. Binnenin verwelkomen de rigatoni een weelderige vulling: een vleessaus die perfect samengaat met de fluweelachtige romigheid van de bechamelsaus, het smeltende hart van de mozzarella en een royale hoeveelheid geraspte kaas voor een gouden en onweerstaanbare gratin.
Wanneer het stuk wordt gesneden, onthult het laag na laag puur genot, wat een smaakvolle rijke, troostende en onvergetelijke ervaring belooft.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g rigatoni
- 80 g soffritto mix
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 350 g gemalen rundvlees (of gemengd met varkensvlees)
- Half glas rode wijn
- 700 g tomatenpuree
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- 300 g bechamelsaus
- 300 g mozzarella (of fiordilatte)
- naar smaak geraspte parmigiano
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pot
- 1 Vergiet
- 1 Hoge pan
- 1 Springvorm met een diameter van 20 cm
- 1 Kom
- 1 Pollepel
- 1 Lepel van hout
Stappen
Het bereiden van de rigatoni taart is vrij eenvoudig maar vereist meerdere stappen, waarvan de eerste het bereiden van de ragù is, wat iets meer tijd in beslag neemt.
Ga vervolgens verder met het bereiden van de bechamelsaus zoals beschreven HIER, of je kunt deze stap overslaan door de kant-en-klare bechamelsaus uit de supermarkt te gebruiken.
Voor de ragù à la bolognese, verwarm een scheut olie in een grote pan met hoge randen en fruit hierin de fijngehakte selderij, wortelen en uien.
Voeg vervolgens het gemalen rundvlees toe en bak het goed aan.
Blus af met de rode wijn en voeg, wanneer de alcohol is verdampt, de tomatenpuree toe.
Breng op smaak met zout en peper, dek af met een deksel en laat een uur op laag vuur koken, af en toe roeren.
Wanneer de ragù is ingedikt, zet het vuur uit, voeg de bechamelsaus toe en roer. Kook ondertussen de rigatoni al dente, door ze 2-3 minuten eerder uit de pan te halen dan aangegeven op de verpakking.
Ga nu verder met de compositie van de rigatoni taart. Leg op de bodem van de springvorm een paar lepels ragù gemengd met bechamelsaus.
Zet dan, met wat geduld, de rigatoni rechtop in de vorm, zorg ervoor dat er geen lege ruimtes zijn.
Plaats in elke rigatoni een stukje mozzarella (uitgelekt) ongeveer zo groot als de rigatoni zelf.
Vul de rigatoni (en de ruimtes tussen de macaroni) met veel saus en bestrooi de bovenkant met een royale hoeveelheid geraspte kaas.
Bak ten slotte in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 25 minuten plus 5 minuten grillen op 250°C.
Wanneer de rigatoni taart uit de oven komt, laat hem dan even rusten voordat je hem aansnijdt en in stukken serveert, net als een taart 😉.
Bewaring
De rigatoni taart blijft 2 dagen goed in de koelkast, in een luchtdichte container. Verwarm het in de oven, magnetron of, nog beter, in een pan met een klontje boter voordat je het eet.
Notities
Je kunt je rigatoni taart verrijken met ricotta.
In dat geval raad ik aan om de mozzarella in kleinere stukjes te snijden en de rigatoni te vullen met een spuitzak.
Bovendien kun je een vegetarische versie van de rigatoni taart bereiden, waarbij je het vlees weglaat en aan de vulling gekookte spinazie toevoegt.
