De rijst met tomatensaus en mozzarella is een gerecht dat het oog en de smaakzin kan misleiden, zo romig en rekbaar dat het je meteen aan een risotto doet denken, maar de werkelijkheid is heel anders.
De rijst met tomatensaus en mozzarella is in feite, in alle opzichten, een soep net als de rijst- en aardappelsoep, waarbij de rijst direct in de saus gaart die in dit geval een tomatensaus is en vaak een restje van andere bereidingen.
Dit is typisch een recept dat ontstaat als restverwerking van tomatensaus of van de zondagse ragù, evenals van mozzarella die al koud uit de koelkast komt, maar ik maak het ook expres telkens als ik er zin in heb.
Het eindresultaat is een zacht en troostrijk gerecht dat iedereen in huis zal veroveren.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en daarna… koken EN eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g rijst (arborio)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 ui (kleine)
- 350 g passata van tomaat
- naar smaak water (of bouillon)
- 250 g mozzarella (uitgelekt)
- naar smaak zout
- naar smaak kaas (geraspt)
- Enkele blaadje basilicum (vers)
- naar smaak zwarte peper (optioneel)
Benodigdheden
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
Stappen
Om de rijst met tomatensaus en mozzarella te bereiden, als je geen kant-en-klare saus hebt, moet je beginnen met het bereiden van de tomatensaus waarin de rijst zal garen.
Snijd eerst de ui fijn en laat deze op laag vuur fruiten in een laagje extra vergine olijfolie in een pan of braadpan. Het is belangrijk dat de ui zacht wordt en transparant, zonder te verbranden. Dit proces duurt ongeveer 5-7 minuten.
Wanneer de ui zacht is, voeg je de passata van tomaat toe, verdun deze met een glas water of bouillon, voeg zout en peper toe, voeg een paar blaadjes basilicum toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
Voeg nu de rijst direct toe aan de zacht sudderende tomatensaus en roer om de rijst volledig met de saus te mengen.
Voeg in het begin een royale pollepel water (of bouillon) toe om de rijst te bedekken en begin de kooktijd volgens de verpakking van de rijst te tellen (gewoonlijk 15-18 minuten).
Naarmate de rijst het vocht opneemt en de consistentie van de soep dikker wordt, moet je nog een pollepel heet water (of bouillon) toevoegen. Herhaal deze stap geleidelijk gedurende de hele kooktijd totdat de rijst al dente is en de soep een vloeibare en romige consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de pan van het vuur en voeg de mozzarella in blokjes en de geraspte kaas toe en roer krachtig zodat de mozzarella smelt en gaat rekken.
Bewaren
Het wordt aanbevolen de rijst met tomatensaus en mozzarella direct te eten; bij restjes, bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor 1-2 dagen.
Om het op te warmen voeg je een scheutje water of bouillon toe om weer een vloeibare en romige consistentie te verkrijgen.
Als alternatief kun je de rijst met tomatensaus en mozzarella gebruiken als basis voor rijstkroketten, gefrituurd of uit de oven.
