De “rosamarina” is een oud Napolitaans recept en is niets anders dan een eenvoudige soep op basis van tomaat (rosamarina ca’ pummarola) waarin een speciaal pastavormpje, genaamd “rosmarino“, dat sterk lijkt op orzo, wordt gekookt.
Het wordt heel eenvoudig en snel bereid en, vooral, met heel weinig ingrediënten zoals ui, knoflook, verse tomaat, olie, zout, peper (optioneel) en natuurlijk de pastina. Met een flinke snuf geraspte kaas en een scheutje rauwe olie breng je een gezond en authentiek voorgerecht op tafel voor de kleintjes, maar ook de groten zullen er dol op zijn, dat verzeker ik je.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kookEN we en eetEN we!!
Zie ook
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg trostomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum (vers)
- q.b. zout
- q.b. peper (optioneel)
- q.b. water (heet)
- 320 g pastina (rosmarino of een andere kleine pastavorm)
- q.b. geraspte parmezaan
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Schuimspaan
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Lepel
Stappen
Om de rosamarina te maken, wast en kruist u eerst de basis van de tomaten en blancheert u ze vervolgens een minuut in kokend water. Deze operatie vergemakkelijkt het verwijderen van de schil van de tomaten.
Verwijder na het verwijderen van de schil ook de zaden en snijd de tomaten in kleine stukjes.
Voeg in een pan een bodem olie toe en laat een teentje knoflook en een in plakjes gesneden ui op laag vuur fruiten (niet laten verbranden).
Wanneer de ui zacht is, verwijdert u de knoflook en voegt u de tomaten en basilicum toe, vervolgens zout en peper naar smaak (als kleine kinderen het niet gaan eten) en laat u het 10 minuten koken.
Als de tomaat ook uit elkaar is gevallen, voegt u het hete water toe en wanneer het weer kookt, voegt u de pastina toe. Het originele recept vereist als pastavorm de rosmarino, maar elke andere kleine vorm is ook prima.
Kook de pasta door beetje bij beetje heet water toe te voegen terwijl het wordt opgenomen, en breng indien nodig op smaak met zout.
Serveer de rosamarina meer of minder als soep, afhankelijk van de smaak, en werk het gerecht af met veel geraspte kaas en een scheutje rauwe olie 😉.
