Als je tijdens deze regenachtige herfstavonden iets lekkers nodig hebt dat je maag opwarmt, is de rundvleesstoofpot met aardappelen en erwten precies wat je nodig hebt!
Het is een rijk en compleet gerecht vanuit voedingsoogpunt, dus je kunt het gerust als een enkel gerecht eten… maar ik waarschuw je, ondanks de aanwezigheid van aardappelen, zul je het moeilijk vinden om het niet te vergezellen met wat brood en vooral met een goed glas wijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor 4 personen:
- 800 g rundvlees
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 1 gele ui
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1/2 glas witte wijn
- naar smaak bloem
- 500 ml groentebouillon (of vleesbouillon)
- 600 g aardappelen
- 200 g diepgevroren erwten
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
Stappen
De bereiding van de rundvleesstoofpot met aardappelen en erwten vereist slechts enkele eenvoudige stappen, maar een lange kooktijd; toch is het wachten absoluut de moeite waard!
Om de rundvleesstoofpot met aardappelen en erwten te bereiden, was en snijd je een wortel, een ui en een stengel selderij in kleine stukjes.
Fruit de geurige groenten in een pan met een beetje olie en bestuif ondertussen de stukken vlees met bloem voordat je ze in de pan doet.
Kook de stukken vlees totdat ze aan alle kanten verzegeld zijn (er moet een lichte korst ontstaan) en blus vervolgens af met de wijn.
Zodra de alcohol volledig is verdampt, bedek je het vlees met de bouillon, dek je de pan af met een deksel en laat je alles ongeveer 50 minuten sudderen.
Schil, was en snijd ondertussen de aardappelen in niet te kleine stukken (en bij voorkeur van dezelfde grootte).Voeg ze samen met de erwten aan de pan toe en breng op smaak met zout en peper.
Laat alles, nog steeds met het deksel erop, nog eens 30 minuten koken of totdat de aardappelen zacht maar niet helemaal uit elkaar gevallen zijn.
Serveer de rundvleesstoofpot met aardappelen en erwten meteen na het opdienen.
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook leuk:
Zelfgemaakte spinazieschnitzels Uiensoep
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
Advies
Voor een optimaal resultaat qua zachtheid, worden de volgende vleesstukken aanbevolen voor deze bereiding: spier, borst, nek.
Voor een optimaal resultaat qua zachtheid, worden de volgende vleesstukken aanbevolen voor deze bereiding: spier, borst, nek.
Bewaring
De stoofpot met aardappelen en erwten kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
