De slimme aardappeltaart met mozzarella en mortadella is een zeer eenvoudige bereiding die veel lijkt op de klassieke aardappeltaart qua smaak, maar met een mooiere presentatie die het ook perfect maakt voor een buffet.
Het bijzondere van deze hartige taart is dat het deeg op basis van aardappelen, eieren, kaas en boter, wordt gebakken in een “slimme” vorm die een inkeping aan de onderkant heeft, waardoor bij het omdraaien van de taart een perfecte holte ontstaat om te vullen. In dit geval heb ik ervoor gekozen om het te vullen met wat ik in de koelkast had, namelijk mozzarella en mortadella en de bovenkant te garneren met pistachenoten maar uiteraard kun je je fantasie de vrije loop laten en het op duizend verschillende manieren vullen.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kookEN en eetEN we!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg rode aardappelen
- 2 eieren
- q.b. paneermeel
- 40 g boter (+ extra voor de vorm)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 100 g mortadella (in blokjes)
- 200 g mozzarella (of andere smeltkaas)
- q.b. gehakte pistachenoten
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kom
- 1 Slimme bakvorm 28 cm diameter
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Om de slimme aardappeltaart te bereiden, kook eerst de aardappelen met schil in gezouten water. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen; ze zijn klaar wanneer je ze met de tanden van een vork kunt doorboren.
Laat ze na het koken een paar minuten afkoelen, pel ze dan en stamp ze met de pureeknijper en verzamel ze in een kom.
Voeg ook de eieren, de kaas, de boter, het zout en de peper toe.
Kneed met je handen tot je een homogeen mengsel krijgt.
Neem je slimme vorm en vet deze in, strooi vervolgens paneermeel over de bodem en de zijkanten.
Giet nu het aardappelmengsel in de vorm, strijk de bovenkant glad, bestrooi met paneermeel en voeg een paar klontjes boter toe.
Bak de slimme aardappeltaart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30 minuten.
Laat het na het bakken 30 minuten rusten om af te koelen en te verstevigen, verplaats de slimme aardappeltaart daarna naar een bakplaat bekleed met bakpapier. Vul het nu met de blokjes mortadella en de stukjes mozzarella (vooraf uitgelekt).
Zet het weer in de oven en laat het nog 10-15 minuten bakken op 180°C, daarna hoef je alleen nog maar de slimme aardappeltaart met mozzarella en mortadella uit de oven te halen, op tafel te zetten en ervan te genieten 😉.
