Er is een geur die me sinds ik klein was “waarschuwt” wanneer de zomer nadert, en dat is die van groene pepers in de pan, een typisch zomers bijgerecht uit de Napolitaanse keuken.
Helaas zijn ze hier in Rome niet gemakkelijk te vinden en worden ze vaak verward met ‘friggitelli’, dus als ik terugga naar Napels, sla ik ze altijd in en bewaar ik ze vaak vacuüm verpakt of ingevroren om ze later te consumeren wanneer we er zin in hebben.
De andere dag maakte ik een mooie pan vol en het meeste aten we als bijgerecht bij een buffelmozzarella, terwijl ik met de rest de volgende dag een bord spaghetti met groene pepers en verse tomaatjes maakte om je vingers bij af te likken.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 500 g zoete groene pepers
- 300 g tomaatjes (datterini)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- Enkele blaadjes basilicum (vers)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Pot
- 1 Lepel voor spaghetti
Stappen
Het bereiden van spaghetti met groene pepers is heel eenvoudig, je moet alleen wat geduld hebben bij het schoonmaken van de pepers.
Verwijder eerst de steel en de zaadjes van de pepers, was ze vervolgens onder stromend water en droog ze goed af met een schone doek.
Verwarm in een pan de extra vergine olijfolie met een teentje knoflook, en als deze begint te sissen, voeg je de pepers toe en laat ze een paar minuten op hoog vuur koken.
Voeg daarna ook de tomaatjes toe, die je eerder hebt gewassen en doormidden hebt gesneden, voeg zout toe, doe de basilicumblaadjes erbij en laat het koken met het deksel erop totdat de tomaatjes hun sap hebben losgelaten en er een geurige saus ontstaat.
Terwijl de pepers koken, breng je het gezouten water aan de kook en kook je de spaghetti al dente. Breng ze vervolgens met een speciale vork rechtstreeks in de pan met de saus en bak ze zodat ze de smaak opnemen.
Het enige wat je nog hoeft te doen is serveren en te genieten van je bord spaghetti met groene pepers😉.
