De spollichini-soep is een typisch gerecht uit de Napolitaanse culinaire traditie, dat voornamelijk in de zomer wordt bereid.
Spollichini zijn niets anders dan verse cannellinibonen die nog in hun peul zitten. In Napels, maar meer in het algemeen in Campanië, zijn de kraampjes op de verschillende groente- en fruitmarkten er in de zomer vol mee.
Dit gerecht is voor veel Napolitanen van mijn generatie ook verbonden met jeugdherinneringen, toen we na schooltijd naar de vakantiehuizen verhuisden tot begin september en minstens één keer per week de spollichini-soep werd bereid, waarbij de kinderen de taak kregen om de bonen te “spollicare“, oftewel te doppen, uit de peul.
Het is een heel eenvoudig maar smaakvol recept met een saus op basis van tomaten en kruiden zoals selderij en veel basilicum. Het wordt meestal gegeten met sneetjes geroosterd brood, maar als je wilt, kun je de soep omtoveren tot een heerlijk hoofdgerecht door er korte gemengde pasta aan toe te voegen.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… koken en eten wij!!
Zie ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg spollichini
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 stengel selderij
- enkele cherrytomaatjes
- q.b. zout
- 1 zwarte peper
- Enkele blad basilicum
Hulpmiddelen
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Kom
- 1 Pollepel
Stappen
Om de spollichini-soep te bereiden, begint u met het doppen van de bonen uit de peul en verzamelt u ze in een kom.
Als u klaar bent, spoel ze dan af onder stromend water en breng ze aan de kook in een hoge pan, beginnend met koud water. Dit duurt ongeveer 1 uur om te koken.
Als de spollichini bijna gaar maar nog “al dente” zijn, bereid dan in een braadpan een sofrito met een teentje knoflook, een in stukjes gesneden selderijstengel, een chilipeper als u dat lekker vindt, en tot slot enkele gehalveerde cherrytomaatjes.
Laat alles een paar minuten koken en voeg dan ook de spollichini toe met een beetje van hun kookwater.
Op dit punt zout toevoegen en enkele blaadjes verse basilicum toevoegen en doorgaan met koken totdat de bonen volledig gaar en op smaak zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Serveer de spollichini-soep door in het bord van elke diner een extra scheutje rauwe olijfolie, een snufje zwarte peper en een basilicumblaadje toe te voegen. Serveer de soep met sneetjes geroosterd oud brood en een goed glas wijn.
Eet smakelijk 😉.
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
5,0 / 5
