De ster van briochebrood met Nutella is een zeer indrukwekkend, maar vooral heerlijk zoet gistdeeg.
Sponzig en zeer smakelijk dankzij de overvloedige aanwezigheid van Nutella, is de ster van briochebrood perfect voor het ontbijt en tussendoortje van het hele gezin, vooral in de winterperiode.
Laat je niet misleiden door de looks, het bereiden van dit dessert is niet zo moeilijk als het lijkt, je hoeft alleen een briochedeeg te maken en dan stap voor stap de instructies te volgen die ik in de beschrijving achterlaat, samen met veel verduidelijkende foto’s.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kookEN wij en eetEN wij!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 250 g Manitoba meel
- 250 bundels bloem 00
- 6 g gedroogde gist (of 18 g verse gist)
- 2 eieren
- 100 g boter
- 1 theelepel honing
- 130 ml melk (plus extra om het oppervlak te bestrijken)
- 60 g suiker
- 1 snufje zout
- q.b. Nutella®
- q.b. poedersuiker (voor het oppervlak)
Benodigdheden
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Metalen deegsnijder
- 1 Deegroller
- 1 Zeef
Stappen
Om de ster van briochebrood te maken, gebruikte ik de keukenmachine, maar het is ook mogelijk om het deeg met de hand of met een elektrische mixer met spiraalvormige haken te bewerken.
Verzamel om te beginnen de twee soorten bloem en gist in de kom van de keukenmachine en meng.
Voeg vervolgens de suiker en honing toe.
Ga verder met het toevoegen van de eieren en het zout.
Bevestig op dit moment de haak aan de keukenmachine en begin te kneden terwijl je tegelijkertijd de melk toevoegt.
Blijf op lage snelheid kneden totdat het deeg consistentie krijgt, verhoog dan de snelheid en voeg de zachte boter stukje voor stukje toe, zonder het volgende stukje toe te voegen als het vorige niet volledig is opgenomen.
Ga door met kneden tot het deeg volledig elastisch is.
Verplaats het deeg naar een kom, dek het af met plasticfolie en laat het rijzen tot het in omvang verdubbeld is. De rijstijden zijn, zoals altijd, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Na deze eerste rijzing, haal je het deeg op en verdeel je het in 4 bolletjes. Rol elk bolletje uit tot een schijfje met een diameter van 25 cm.
Verspreid een laag Nutella op het eerste schijfje deeg.
Ga verder met het afwisselen van de andere 3 schijven deeg met 2 lagen Nutella en verplaats alles naar een vel bakpapier.
Op dit punt, met behulp van een deegschraper, maak je 4 kruisvormige sneden zonder het midden te bereiken.
Verdeel vervolgens de 4 deeghoeken opnieuw in tweeën, zodat je 8 delen krijgt.
Verdeel opnieuw elk van de 8 delen in tweeën tot je in totaal 16 stukken hebt.
Neem twee deegstukken tegelijk, draai ze naar buiten en verbind de uiteinden. Wanneer je klaar bent, gebruik dan het bakpapier om de ster op een bakplaat te verplaatsen en laat het opnieuw rijzen voor ongeveer 1 uur.
Aan het einde van deze tweede rijzing, bestrijk je de ster van briochebrood met een beetje melk.
Bak uiteindelijk de ster van briochebrood in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Zodra je het uit de oven haalt, laat je het afkoelen voordat je het bestrooit met poedersuiker 😉.
