De stracciatella alla romana is een typische soep van de boerenkeuken met oorsprong in Lazio, maar die ook vaak in andere regio’s zoals Abruzzen en Marche wordt gegeten.
Het is een zeer eenvoudige en voedzame bereiding waarbij de eieren, na te zijn gebroken en gekruid, worden opgeklopt en vervolgens gekookt in een kokende bouillon, meestal van vlees, maar ik bereid het ook vaak met groentebouillon.
Op koude winteravonden is het een echte remedie en in sommige gezinnen is het nog steeds traditie om het tijdens feestdagen te eten, zowel met Kerst als met Pasen.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1.2 l vleesbouillon (kip – rundvlees)
- 4 eieren
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. nootmuskaat (geraspt)
- q.b. citroenschil (geraspt)
- q.b. gehakte peterselie (optioneel)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Pollepel
Stappen
De stracciatella alla romana is een zeer eenvoudige en vooral snelle bereiding als u gebruikmaakt van bouillon die over is van andere bereidingen. Ik moet eerlijk zeggen dat ik zelden alleen bouillon maak voor de stracciatella, meestal maak ik het als ik nog vleesbouillon over heb van de vorige dag. Mocht u echter geen kant-en-klare bouillon hebben, dan kunt u altijd snel een groentebouillon maken en daarin de eieren koken (zoals in de bijgevoegde video).
Zeef eerst de bouillon van het vlees en de groenten en breng het op laag vuur aan de kook.
Verzamel in een kom de gebroken eieren, voeg de geraspte kaas, de geraspte citroenschil (bio), een snufje geraspte nootmuskaat, zout en peper toe. Voeg ook een beetje gehakte verse peterselie toe als u dat lekker vindt.
Klop met een vork of een handgarde de eieren op zodat de dooier breekt en meng het perfect met het eiwit en de rest van de ingrediënten, totdat er een homogene crème ontstaat.
Zodra de bouillon kookt, giet u de eiercrème erin en meng krachtig met een handgarde om de eieren fijn te breken.
Laat het 2-3 minuten koken.
Schep met een pollepel op en voeg, naar uw smaak en die van uw tafelgenoten, nog een snufje zwarte peper toe.
Consumeer uw stracciatella romana als het nog goed heet is 😉.
Bewaring
De stracciatella alla romana is een gerecht dat direct geconsumeerd moet worden. Het wordt niet aanbevolen om het in de koelkast te bewaren en nog minder om het in te vriezen.
De stracciatella alla romana is een gerecht dat direct geconsumeerd moet worden. Het wordt niet aanbevolen om het in de koelkast te bewaren en nog minder om het in te vriezen.
