Stappen

• Om de tarantina mosselsoep te bereiden, begin je met het grondig schoonmaken van de schelpdieren.

  Doe de mosselen in een kom en spoel ze onder stromend water. Controleer ze een voor een en verwijder de byssus, oftewel de baard die meestal uit de schelp steekt.
  Onder stromend water, en met behulp van een stalen spons (of de achterkant van een mes), reinig je ook de schelpen van elke mossel totdat ze glad en vrij van aanslag zijn.

• Verwarm in een braadslede een beetje olie samen met een teentje knoflook en de stelen van de peterselie, voeg vervolgens de mosselen toe, dek de pan af met een deksel en laat ze koken totdat ze allemaal open zijn.

  Zodra ze open zijn, haal je met een schuimspaan de mosselen uit de pan en leg je ze in een kom, terwijl je met een zeef het kookvocht opvangt dat ze hebben vrijgegeven.

• Ga nu verder met het bereiden van de tomatensaus.

  Fruit in een hoge pan een teentje knoflook samen met de verse chilipeper in plakjes. Wanneer de knoflook begint te sissen, verwijder je deze en voeg je de gepelde tomaten en een snufje zout toe.

  Laat het 10 minuten koken, voeg vervolgens een paar lepels gefilterd kookvocht van de mosselen toe en, na een paar minuten, voeg je ook de mosselen samen met de vers gehakte peterselie toe.

  Laat het geheel een paar minuten op smaak komen en laat de tomatensaus een beetje inkoken.

• Tot slot, plaats een frisella op elk bord, bevochtig deze met een lepel tomatensaus en voeg de mosselen toe. Alternatief kun je de tarantina mosselsoep serveren met broodslices aan de zijkant😉.

  Volg me ook op:
  Instagram Facebook Pinterest