De tomatenomeletjes zijn een eenvoudig en heerlijk hoofdgerecht.
Bij mij thuis zijn ze een beetje per toeval ontstaan, om de eieren en het paneermeel te hergebruiken die vaak overbleven van het paneren van andere recepten, om er later achter te komen dat deze omeletjes een typisch Siciliaans recept zijn.
Met dit recept krijg je kleine omeletjes die tijdens het koken opzwellen en als kleine sponzen het tomatensap absorberen waarin ze worden ondergedompeld.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de omeletjes
- 3 eieren
- 1 eetlepel melk
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 5 eetlepels paneermeel
- q.b. gehakte knoflook en peterselie
- q.b. plantaardige olie
- 400 g gepelde tomaten
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Vork
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Koekenpan
- 1 Kookpan
Stappen
Om de tomatenomeletjes te bereiden, begin met de saus.
Laat in een kookpan een teentje knoflook goudbruin worden in een scheutje extra vergine olijfolie, voeg dan de gepelde tomaten, een snufje zout, een paar blaadjes basilicum toe en laat 15 minuten op laag vuur koken.
Breek ondertussen in een kom de eieren en voeg de melk, de geraspte kaas, zout, peper en fijngehakte knoflook en peterselie toe. Klop de eieren met een vork en meng alle ingrediënten.
Voeg op dit punt ook het paneermeel toe en meng tot je een zacht en homogeen mengsel krijgt.
Schep het mengsel met een lepel (1 lepel = 1 omelet) en frituur het een paar minuten aan elke kant tot je mooie opgezwollen en goudbruine omeletjes krijgt.
Als ze klaar zijn, breng ze dan over in de kookpan met de tomatensaus en laat ze nog 5 minuten in de saus trekken, zodat ze de saus goed absorberen.
Als ze klaar zijn, serveer ze dan met royaal brood.
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
