Deze tomatenplumcake met olijven en feta is een ware explosie van typische mediterrane smaken, met de toevoeging van tomatenpuree in het deeg die kleur, smaak en zachtheid aan het geheel geeft.
Perfect voor een smaakvol aperitief, een zondagse brunch of een picknick in de buitenlucht, dit recept zal in verschillende situaties van pas komen, waardoor je indruk zult maken op je gasten omdat het niet alleen heerlijk is, maar ook zeer sierlijk om op tafel te presenteren.
Het klaarmaken is heel eenvoudig en vergt slechts enkele minuten, met het deeg dat weinig bewerkt hoeft te worden voor een nog zachter resultaat.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…koken we en eten we!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 ml melk
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 100 g zonnebloemolie
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 300 g bloem 00
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- 200 g feta
- naar smaak gedroogde oregano
- Enkele blaadjes basilicum
- 2 eetlepels zwarte olijven
- 1 snufje zout
- Enkele kerstomaatjes
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Maatbeker
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Plumcakevorm 10×25
- 1 Bakpapier
- 1 Garde handmatig
- 1 Spatel silicone
- 1 Koelrekje
Stappen
De tomatenplumcake met olijven en feta is in enkele eenvoudige stappen te bereiden.
Begin met het verzamelen van de gepelde eieren in een kom, voeg vervolgens de melk en de zonnebloemolie toe en meng met een handgarde.
Ga verder met het toevoegen van de tomatenpuree, zout en voeg dan de gezeefde bloem toe.
Roer met een siliconen spatel tot de bloem volledig is opgenomen.
Voeg nu de gedroogde oregano en de geraspte kaas toe.
Ten slotte voeg je de instant gist voor hartige taarten en de feta vulling in blokjes en ontpitte olijven toe.
Roer zodat de vulling gelijkmatig in het deeg wordt verdeeld, giet daarna het mengsel in een met bakpapier beklede plumcakevorm.
Voor het bakken, verdeel wat verse gehalveerde kerstomaatjes, enkele olijven en een snufje gedroogde oregano over het oppervlak van de tomatenplumcake.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45-50 minuten, en voer altijd de priktest uit voordat je de cake eruit haalt.
Eenmaal uit de oven, laat het afkoelen op een koelrekje voordat je het snijdt en serveert 😉.
Volg me ook op:
Instagram Facebook Pinterest
Bewaren
De tomatenplumcake met olijven en feta kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, of tot wel 3 maanden in de vriezer, bij voorkeur al in plakjes gesneden.
De tomatenplumcake met olijven en feta kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, of tot wel 3 maanden in de vriezer, bij voorkeur al in plakjes gesneden.
