De tomatenrijst met mozzarella is een gerecht dat het oog en de smaakpapillen kan bedriegen, zo romig en draderig, dat het meteen aan een risotto zou doen denken, maar de werkelijkheid is heel anders.
De tomatenrijst met mozzarella is namelijk, in alle opzichten, een soep net als de rijstsoep met aardappelen, waarbij de rijst direct wordt gekookt in de saus, die in dit geval een tomatensaus is, meestal een restant van andere bereidingen.
Dit is namelijk het typische recept dat ontstaat als een restjesgerecht van de tomatensaus of de zondagse ragù, evenals de mozzarella die inmiddels koud in de koelkast ligt, maar dat ik elke keer speciaal maak als ik er zin in heb.
Het eindresultaat zal een delicaat en comfortabel gerecht zijn dat iedereen in de familie zal veroveren.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…kookEN en eetEN!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g rijst (arborio)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 ui (klein)
- 350 g tomatenpassata
- q.b. water (of bouillon)
- 250 g mozzarella (uitgelekt)
- q.b. zout
- q.b. kaas (geraspt)
- Enkele blad basilicum (vers)
- q.b. zwarte peper (optioneel)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
Stappen
Om de tomatenrijst met mozzarella te bereiden, als je geen kant-en-klare saus hebt, moet je beginnen met het maken van de tomatensaus waarin de rijst zal koken.
Hak eerst de ui fijn en fruit deze op laag vuur in een laagje extra vergine olijfolie in een pan of kookpot. Het is belangrijk dat de ui zacht wordt en doorschijnend zonder te verbranden. Dit proces zou ongeveer 5-7 minuten moeten duren.
Als de ui zacht is, voeg dan de tomatenpassata toe, verdun deze met een glas water of bouillon, zout, peper, voeg enkele basilicumblaadjes toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat 15 minuten koken.
Voeg op dit punt de rijst direct toe aan de tomatensaus die zachtjes pruttelt en roer om het volledig in de saus op te nemen.
Voeg eerst een flinke lepel water (of bouillon) toe om de rijst te bedekken en begin de in de verpakking aangegeven kooktijd van de rijst te tellen (meestal 15-18 minuten).
Terwijl de rijst het vocht opneemt, en de consistentie van de soep dikker wordt, moet je nog een lepel heet water (of bouillon) toevoegen. Je moet deze stap geleidelijk herhalen gedurende de gehele kooktijd, totdat de rijst beetgaar is en de soep een vloeiende en romige consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg, als het vuur uit is, de in stukjes gesneden mozzarella, de geraspte kaas toe en roer krachtig om de mozzarella te laten smelten die begint te draden.
Bewaring
Het wordt aanbevolen om de tomatenrijst met mozzarella onmiddellijk te consumeren, in geval van resten, bewaar het in de koelkast in een luchtdichte container voor 1-2 dagen.
Om het op te warmen, voeg een scheutje water of bouillon toe om weer een vloeiende en romige consistentie te krijgen.
Gebruik de tomatenrijst met mozzarella als alternatief als basis voor gefrituurde of gebakken rijstkroketten.
Gebruik de tomatenrijst met mozzarella als alternatief als basis voor gefrituurde of gebakken rijstkroketten.
