Als je op zoek bent naar een gezond, smaakvol en ongelooflijk snel recept om te bereiden, is de venkelsoep de perfecte keuze. Met slechts een paar basis ingrediënten zoals venkel, aardappelen en ui, kun je in een mum van tijd een lichte maar bevredigende comfort food op tafel zetten.
Deze soep is niet alleen een genot voor de smaakpapillen dankzij zijn delicate en licht aromatische smaak, maar is ook een echt wondermiddel omdat venkel bekend staat om zijn uitstekende spijsvertering en reinigende eigenschappen.
Ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd of als verfijnd voorgerecht, de bereiding ervan is zo gemakkelijk dat zelfs degenen zonder culinaire vaardigheden het kunnen maken.
Het geheim om het lekkerder te maken? Serveer het goed heet met een scheutje extra vierge olijfolie, een snufje geraspte kaas en een flinke hoeveelheid krokante broodcroutons voor een onweerstaanbare textuurcontrast.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… laten we koken en eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- Halve ui
- 350 g venkel (zonder afval)
- 150 aardappelen (zonder afval)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. geraspte parmezaan (optioneel)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
Stappen
Het bereiden van de venkelsoep is heel eenvoudig en ook snel. Laten we samen de stappen bekijken.
Allereerst begin je met het schoonmaken van de venkel: verwijder met een mes de twee uiteinden, namelijk de basis van de steel en de stelen waaraan de venkelpluimen zijn bevestigd. Gooi deze laatste niet weg, maar bewaar ze voor de einddecoratie.
Snijd de venkel en verwijder de eerste laag die meestal harder is. Deel de venkel vervolgens doormidden, snijd ze dun, was ze grondig onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Was intussen ook de ui en snijd deze in plakjes en fruit deze in een bodem van extra vierge olijfolie, in een pan met hoge randen.
Wanneer de ui zacht is (hij mag niet verbranden), voeg dan de aardappelen toe aan de pan, die je eerder hebt gewassen, geschild en in middelgrote stukjes hebt gesneden.
Laat de aardappelen 2 minuten samen met de ui smaak krijgen voordat je ook de gesneden venkel toevoegt.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak, roer goed en dek af met warme water of warme bouillon.
Dek de pan af met een deksel en laat op middelhoog vuur 20-30 minuten koken, of totdat de aardappelen en venkel goed gaar zijn.
Breng indien nodig op smaak met zout en peper en pureer met een staafmixer tot een gladde en romige soep.
Als het nog een beetje vloeibaar is, kook dan verder de venkelsoep tot de gewenste dikte is bereikt.
Schep je venkelsoep heet op, met een snufje geraspte kaas, een beetje rauwe olijfolie en een aantal goudkleurige broodcroutons.
Gebruik als garnering een beetje van de venkelpluimen die je apart had gehouden, goed gewassen en gedroogd 😉
Bewaring
De soep kan 1-2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Om het te consumeren, verwarm het in een steelpan op laag vuur, vaak roeren.
