De zomer loopt ten einde en de school staat op het punt om weer te beginnen (hoera!!), dus over een paar dagen zullen we weer drukker maar zeker regelmatiger ritmes oppakken.
Ook bij mij thuis wordt het dieet, als voedingsstijl, regelmatiger met geplande en georganiseerde lunches en diners om te voorkomen dat ik ‘onvoorbereid’ ben wanneer ik terugkom van werk, school of sport en de familie hun recht om gevoed te worden opeist.
Dus in deze dagen, gezien de lichte daling van de temperaturen, ben ik begonnen met bakken van broodjes en mini-pizza’s om in te vriezen, die als snack mee naar school gaan.
Ook deze yoghurtbrioche, die ik op de site van Mina en Mary impastando a quattro mani heb gezien, is een smakelijk idee voor het ontbijt en de snack voor de hele familie.
Ik heb er al een grote hoeveelheid van gebakken en in de vriezer gelegd, en elke ochtend verwarm ik er een paar in de magnetron en vul ze met boter en jam. Samen met een glas melk en een goede kop koffie zijn ze de beste manier om de dag te beginnen.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…laten we koken en eten!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 4 g gedroogde gist (of 12 g verse gist)
- 100 g suiker
- 3 eieren (medium)
- 170 g Griekse yoghurt
- 1 theelepel zout (plat)
- 100 g boter
- Halve citroenschil (of vanille-extract)
- 1 ei
- q.b. suikerkorrels
Hulpmiddelen
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Deegmachine
- 1 Kom
- 1 Voedselfolie
- 1 Werkoppervlak
- 1 Metalen deegsnijder
- 1 Kwast in silicone
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Koelrek
Stappen
Om de yoghurtbrioche voor te bereiden, smelt eerst de boter in de magnetron of laat het au bain-marie smelten, zodat het op de juiste temperatuur is bij gebruik.
Verzamel vervolgens, in de kom van de keukenmachine, de bloem en de droge gist en meng om de poeders te mengen.
Voeg de suiker, de eieren op kamertemperatuur en de geraspte citroenschil (of een theelepel vanille-extract) toe om het deeg te aromatiseren.
Start de keukenmachine en begin een minuut te kneden met de spiraalhaak. Ga verder door het zout en de yoghurt toe te voegen en begin opnieuw te kneden.
Voeg als laatste de gesmolten boter toe en blijf kneden tot het deeg aan de haak hecht en glad en homogeen wordt.
Breng het deeg over in een kom, dek het af met huishoudfolie of een doek, plaats het in de uitgeschakelde oven en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Eenmaal gerezen, neem het deeg, werk het snel op een licht bebloemd werkoppervlak en verdeel het in 12 stukken van ongeveer 85 g elk.
Maak elk bolletje deeg plat en vouw de buitenste randen naar het midden. Knijp de uiteinden om de bolletjes goed te sluiten en bol ze daarna op door ze over het werkoppervlak te rollen.
Plaats de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek ze af en laat ze opnieuw rijzen tot ze verdubbeld zijn. Bestrijk vervolgens het oppervlak met het losgeklopte ei en bestrooi ze met suikerkorrels.
Bak de yoghurtbrioche, in een voorverwarmde statische oven, op 170°C gedurende 20 minuten.
Nadat ze uit de oven zijn gehaald, laat ze afkoelen op een koelrek voordat je ze vult met boter en jam naar keuze 😉.
