Deze melkbroodjes zijn zo zacht, dankzij hun neutrale smaak, perfect voor zowel hartige vullingen als zoete smeersels.
Ik gebruik ze persoonlijk zowel als tussendoortje voor school als voor onze Hamburgeravond die we een paar keer per maand houden, en daarom heb ik er altijd een voorraad van in de vriezer thuis.
Ze zijn niet moeilijk te maken, maar naar mijn mening is het gebruik van een keukenmixer sterk aanbevolen, een beetje zoals alle gistdeegrecepten die, zoals deze broodjes, vetstoffen in het deeg hebben zoals boter en eieren. Toch, vooral als je vertrouwd bent met deeg, is het maken met de hand niet onmogelijk, het vergt alleen wat meer geduld en spierkracht.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 6 broodjes
- 500 g bloem 00
- 15 g verse gist (of 5 g droge gist)
- 40 g suiker
- 300 ml melk
- 1 ei
- 1 eidooier
- 10 g fijn zout
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- q.b. boter (gesmolten)
Gereedschappen
- 1 Keukenmixer
- 1 Metalen deegschraper
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Kom
- 1 Kwast siliconen
- Voedselfolie
- 1 Koelrek
- Bakpapier
- 1 Bakplaat
Stappen
Om deze zachtste melkbroodjes te maken, verzamel je eerst de bloem en de verkruimelde gist in de kom van de keukenmixer.
Monteer de vlinder op de keukenmixer en zet hem aan op lage snelheid, voeg daarna de melk en suiker toe.
Verhoog de snelheid van de mixer iets en wanneer het deeg samenhangend is, voeg je het hele ei, de eidooier en het zout toe. Blijf kneden totdat de eieren volledig zijn opgenomen.
Op dit punt vervang je de vlinder door de deeghaak, verhoog je de snelheid van de kneedmachine iets en begin je de boter beetje bij beetje toe te voegen, zorg ervoor dat de vorige hoeveelheid volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Werk het deeg tot een stevig geheel, zorg ervoor dat het niet te warm wordt.
Als het klaar is, breng het deeg over naar een werkblad, geef het een paar vouwen, leg het in een kom bedekt met voedselplastic en laat het een uur rijzen op een warme plek.
Na deze eerste rijstijd, haal je het deeg eruit en verdeel je het met een deegschraper in 6 stukken van 150 g. Bewerk elk stuk deeg tot 6 gladde en homogene bolletjes (zoals in de video).
Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek ze af en laat ze nog een uur rijzen.
Voordat je ze bakt, bestrijk je het oppervlak van elk broodje met een mengsel van ei en melk.
Bak de melkbroodjes in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 15 minuten.
Eenmaal uit de oven, als ze nog warm zijn, bestrijk je het oppervlak van de broodjes met gesmolten boter. Deze stap maakt ze mooi glanzend.
Laat ze afkoelen voordat je ze snijdt en vult naar jouw smaak 😉.
